地四鮮

地四鮮是一道菜名，由茄子、土豆、柿子椒、胡蘿蔔佐以調料炒制而成的一道農家小炒。

地四鮮

主料：

豬肉餡

輔料：

茄子、土豆、胡蘿蔔

地四鮮

、柿子椒

調料：

鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、蔥、姜

烹製方法：

1、將茄子、土豆、柿子椒改刀切成塊，坐鍋點火倒入適量油，下土豆炸至金黃色後，再放入茄子稍炸，最後放入胡蘿蔔和柿子椒炸好出鍋瀝乾油；

2、取一小碗，放入醬油、醋、料酒、鹽、雞精、白糖、清水、蔥、姜、水澱粉調成汁備用，坐鍋點火下蔥薑末、豬肉餡煸炒，放入炸好的蔬菜塊，澆入調成的汁炒至汁濃入味即可。

特點：

色澤鮮艷，營養豐富。