| 1. 雞翅剁均勻小段，沸水下鍋。入花椒少許，八角一個，蔥段薑片適量，料酒適量。燒開後燜煮片刻。 |
| 2. 土豆去皮滾刀切小塊，用微波爐轉兩分鐘備用。 |
| 3. 乾辣椒剪小段，香葉撕小片，燈籠椒切塊。 |
| 4. 將雞塊撈出，衝掉血沫。同時將雞湯過濾待用。 |
| 5. 熱鍋，待鍋燒紅後轉小火入油（油量稍多因為要炒料）。下油後立即依次放入薑片，蒜段，蔥段，八角（可稍多點），乾辣椒，尖椒，花椒，香葉。炒香（切記小火，不要炒糊了）。同時加冰糖約兩勺。 |
| 6. 轉中火倒入雞塊，快速翻炒，加料酒少許，待雞塊稍焦黃加入約一勺老抽，3~4勺生抽（據個人口味即可）繼續翻炒少時。 |
| 7. 加入燈籠椒，土豆塊，白鬍椒，雞精調味。快速翻炒（醬油不宜乾炒過久） |
| 8. 雞塊均勻上色後加入過濾好的雞湯，（沒過所有食材為宜）蓋鍋蓋燜煮10分鐘左右（土豆綿軟入味即可）。若味道不夠可再加入鹽、糖調味。先不要裝盤，留在鍋中保溫。 |
| 9. 用剩餘的雞湯煮麵（若不夠可加水）。手工面加三次冷水燒開即可關火。 |
| 10. 將煮熟的面撈出倒入炒好的土豆雞塊中拌勻，若想更入味可再開火煮片刻，加入幾片香菜，一撮蔥花，滴幾滴芝麻油。 |
| 11. 香噴噴的雞塊面就大功告成咯！ |
