調料：辣椒醬3湯匙（45ml） 辣椒麵1湯匙（15克） 生抽2湯匙（30ml） 鹽1/2茶匙（3克） 糖1茶匙（5克） 料酒1茶匙（5ml） 香油1/2茶匙（3ml）
做法：
1 雞腿斬成5cm大小的塊，雞翅洗淨，對半斬開備用。洋蔥，土豆，胡蘿蔔，去皮後切成4cm大小的滾刀塊，蔥斜切成段，大蒜切薄片，青紅辣椒斜切成片備用。
2 將蒜末，薑末和所有的調料（辣椒醬，辣椒麵，生抽，鹽，糖，料酒和香油）調成醬料備用。
3 鍋中放入比平時炒菜略多些的油，大火加熱，待油4成熱時，將蒜片和蔥段放入，改成小火，炒出香味後放入乾辣椒炒出辣味。
4 將雞腿和雞翅倒入鍋中，用中火將雞塊煸炒成表皮略為焦黃的樣子，倒入作料醬炒勻，再倒入可以沒過雞肉
的水，大火煮開後，撇去浮沫兒，蓋上蓋子，用中小火燉15分鐘。
5 15分鐘以後，放入洋蔥，土豆，胡蘿蔔塊，一半的辣椒，中火，繼續煮15分鐘。
6 打開蓋子，改成大火收湯，最後放入剩餘的青紅辣椒翻炒幾下，即可出鍋。
溫馨貼士：
這道菜沒什麼難度，只要原料新鮮，必備的調料齊全即可。可以單獨用雞腿，或雞翅，或者整雞斬成塊做。
炒雞塊時，炒到表皮焦黃，這樣會比較好吃。一直將雞塊中的脂肪和油脂煸出，二是可以收緊雞塊，在燉煮過程中，口感軟嫩，但肉不會脫骨影響美觀。
放入調料醬炒勻後，要馬上倒水，否則很容易糊鍋。
在這道菜里，還可以在裡面放入南瓜塊，山藥等口感軟軟糯糯的蔬菜。
如果不能吃辣，就要少放辣醬和辣椒粉。這是一道很下飯的菜，一定要小心喔，不要吃太多哈。
