香辣土豆燒雞塊

調料： 2、土豆洗淨去皮切塊。 3、鍋入油，小火爆香蔥姜；

原料：
雞腿350克、土豆200克、蔥1段、姜1小塊；
調料：
紅油豆瓣醬1大匙、生抽1大匙、黃酒1大匙、白糖1小匙、鹽適量。
做法：
1、雞腿剁成塊，在清水中泡出血水，然後沖淨瀝乾；
2、土豆洗淨去皮切塊。入油鍋中中大火炸至表皮起皺，略帶焦黃後撈出備用；蔥切段，姜切碎；
3、鍋入油，小火爆香蔥姜；
4、然後倒入雞塊翻炒片刻後調入辣豆瓣醬；
5、翻炒均勻。再調入黃酒、生抽和白糖，炒勻；
6、倒入沒過材料的溫水，大火煮開後小火燉至土豆軟糯，湯汁濃稠。最後加入少許鹽。
Tips：
1、還可用郫縣豆瓣醬、香辣醬，總之是自己喜歡的就好吃；辣醬的分量也隨各人口味增減。
2、土豆去皮不宜厚，越薄越好，因為土豆皮中含有較豐富的營養物質。土豆去皮以後，如果一時不用，可以放入冷水中，再向水中滴幾滴醋，可以使土豆潔白。