回鍋五花肉

回鍋五花肉是款家常菜譜，主料有五花肉，苦瓜，鍋里放底油，下蒜片紅椒爆香，再把碗裡的醬料倒入炒至收汁，然後放肉片翻炒，肉片均勻上色又緩緩出油即可。

原料：
五花肉、苦瓜。
配料：
鹽、糖、醬油、老抽、薑片、料酒、大料、蔥段、陳醋、紅椒。
做法：
1、五花肉放入水中，加薑片、料酒、大料、蔥段煮至斷生，然後撈起來，自然晾涼，然後切薄片；
2、取一小碗，加少許鹽、醬油、老抽、白糖、陳醋調成醬料備用；
3、苦瓜去籽去囊，切成整齊的長條，用水焯去苦味，加少許油保持綠色，適量加些鹽，然後鋪在盤底；
4、鍋里放底油，下蒜片紅椒爆香，再把碗裡的醬料倒入炒至收汁，然後放肉片翻炒，肉片均勻上色又緩緩出油即可。