四川腊味香腸
菜品:四川腊味香腸
工藝:蒸
口味:麻辣味
類別:四川菜,補血調理,補虛養身調理,營養不良調理
主料:豬肉(瘦)3500克,豬肉(肥)1500克
配料:豬小腸400克
調料:鹽125克,白砂糖8克,花椒粉25克,辣椒粉50克,白酒100克,硝水25克,各適量
製作工藝
1.豬肉削去筋膜，切成指四大小的片；
2.鹽炒熱放在盆中加肉片、白糖、花椒粉、辣椒粉、白酒和火硝粉一起拌勻；
3.腸衣套在漏鬥嘴上，將拌好的肉料從漏斗中灌滿腸衣、每隔
2.5寸處結紮一次；
4.並扎出針眼放氣，防止蒸時裂口；
5.放通風處晾乾水分，用時放容器內蒸約20分鐘，即可食用。
菜品口感
食用方法
食譜營養
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
豬肉(肥)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
