四喜青魚卷

四喜青魚卷所屬美食之一，主要原料有青魚、黃瓜、胡蘿蔔、火腿、金針菇、香菇、蔬菜粒等，這道菜非常美味。

美味中國美食網

四喜青魚卷，京菜，北京菜譜。這道菜既有西餐中黃油和奶油香，又融入了中餐中麻油的清香，這兩種香味混合的恰到好處，菜的顏色也很誘人，不愧是色香味俱全。
美食原料：青魚、黃瓜、胡蘿蔔、火腿、金針菇、香菇、蔬菜粒
製作方法：
1、將胡蘿蔔、香菇、金針菇切成絲。
2、先用鑷子去除魚片上的小刺，將青魚肉切成薄片，一定要很薄，否則很難陷捲起來，然後給魚片上醬，記得要在魚片的兩面都要上醬，然後把胡蘿蔔絲、香菇絲、火腿等用魚片捲起來，要卷緊。
3、將魚片卷放油里炸，炸的時候要注意多放點油，這樣不容易湖鍋，油溫控制在60至70度，等油熟了之後用小火慢慢煎，要注意的是必須等魚卷的下面部分煎熟了之後再翻，否則很容易散架，等魚身從微微透明到變成奶白色就可以翻了。
4、將青豆粒，玉米粒，胡蘿蔔粒放入另一個鍋中，用黃油炒制，最後勾些芡汁，放入麻油就可以了，這個作為配菜澆在魚片上。