喳咋

喳咋

喳咋是馬來西亞和香港的一種甜品,港劇中多能見。是用義大利三角豆、紅腰豆、芋頭、番薯、西米、紅豆、綠豆、眉豆,最後還要淋上一層香濃的椰漿,色彩鮮艷的“喳咋”。

成份

喳咋 喳咋

麥米、綠豆、紅豆、眉豆、紅腰豆、三角豆、芸豆、豇豆、黑豆、黃豆、紅小豆、貓眼豆等。

煮法

1.將所有材料洗淨,浸水1小時,然後瀝乾水份。

2.將所有材料放入適量水中,用大火煮滾,再轉用慢火煮約2小時。

3.加入適量冰糖,待溶,即成可口喳咋糖水。

4.可隨意加入椰汁或淡奶,倍添美味。

烹調訣竅

1、煮豆子時應該和冰糖一起煮,讓甜味滲透;

2、要耐心煮豆子;

3、最好加入煉乳;

4、可加入蜂蜜。

香港人的喳咋情結

香港有吃宵夜文化,吃宵夜時常會吃「糖水」,廣東人的糖水,是像煲湯那樣熬煮的、帶甜味的湯,也就是「甜湯」。糖水的種類有很多種,其中一種傳統,卻又不斷變化的糖水,就是「渣咋」。

渣咋最初是由澳門傳入香港,據說渣咋這個名字是源自葡文,是以前駐守在澳門的兵房,把各種豆類煮成一煲糖水作為午餐,從而發明的。最初的渣咋是以各種豆類為主,後來還加入芋頭和西米,集多種材料所煮成。

很多人把「摩摩喳喳」跟「渣咋」弄錯,前者是以亞答枳、西米、椰漿、冰塊和各種水果做成的冰品糖水,後者卻是以各種豆類為主要材料。大概是因為這樣,渣咋漸漸帶有南洋的風味,加入椰漿和花奶,令到渣咋帶有濃濃的椰香。

現在渣咋還會加入黑糯米,一碗渣咋的材料之多,有如八寶粥一樣,香甜味美卻又令人有滿腹的感覺,比吃其他甜品健康得多。

含義

也叫么么喳喳或摩摩喳咋:是用紅豆\眉豆\大花豆\小花豆\雲豆等各種豆子熬煮而成的一種甜品,

類似於紅豆沙但不象紅豆沙那么爛(因為豆子的大小不同),也可以加香芋、番薯和西米等。

取意:豆子很多,在一起唧唧喳喳的很熱鬧。

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