啤酒茄子

啤酒茄子是以茄子(圓)、啤酒 、雞蛋、大蔥 、姜、大蒜（白皮）、 白砂糖 、醋、 鹽、 澱粉(玉米) 為原料製作而成的一道菜。

基本內容

菜譜口味:鹹鮮味

製作工藝:燒

一、準備材料

主料:茄子(圓) 500克

輔料:啤酒 150克 雞蛋 100克

調料:大蔥 15克 姜 10克 大蒜（白皮） 5克 白砂糖 8克 醋 5克 鹽 5克 澱粉(玉米) 10克 各適量

二、製作方法

1. 茄子去皮，切成薄豆腐長塊；

2. 把雞蛋打勻；

3. 將茄片裹上雞蛋液；

4. 鍋內放油燒至三、四成熱時，將茄片下鍋炸至兩面發黃即可；

5. 鍋中不放油，直接將炸好的茄子倒入鍋中；

6. 然後倒入啤酒（啤酒的量為茄子的三分之二）；

7. 再放入蔥、姜、蒜，三勺醋，一勺糖，鹽、高湯精，水澱粉；

8. 收湯，出鍋前再加入點蒜末即可。