菜譜名稱
啤酒燴牛肉所屬菜系
比利時料理製作材料
主料： 牛肉（後腿）800克輔料： 洋蔥100克 麵包75克 土豆500克
調料： 啤酒800克 植物油100克 香葉5克 鹽4克 胡椒粉4克
製作工藝
1. 將土豆煮熟；2. 將牛肉洗淨切成片，用肉拍子拍薄，抹上少許鹽、胡椒粉；
3. 蔥頭洗淨切絲；
4. 用水浸麵包浸透後搓碎，備用；
5. 把鍋燒熱後倒入食油，待油溫五成熱時，放入牛肉片煎至上色，取出放入燜鍋內；
6. 余油把蔥頭炒至黃色，盛入燜鍋內；
7. 燜鍋內倒入1/2的啤酒，用文火燜熟牛肉；
8. 加入精鹽調好口味；
9. 倒入其餘啤酒、碎麵包煮至微沸即可食用。
菜品口感
酒味香濃，鮮美適口。食譜營養
牛肉(後腿)： 牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
麵包：面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。同樣是麵包，吃全麥麵包比吃白麵包更有助減肥。麵包鬆軟，易於消化，不會對胃腸造成損害。
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
食譜相剋
牛肉(後腿)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與黃魚同食。
