哨子湯

哨子湯

哨子湯,創於民國初年,為寧陵縣東街范家祖傳技藝。哨子湯的主要原料是小米。將小米磨成漿以後,配以鮮雞湯、羊油、粉條,加上茴香、姜、花椒、味素、食鹽等熬制而成。食用時,在碗裡澆上特製的牛肉精哨子和辣椒油,其味鮮美可口、不腥不膻、香而不膩、餘味綿長。 因喝時要放在嘴邊吹一下,所以稱作“哨子湯。

簡介

哨子湯創於民國初年,為寧陵縣東街范家祖傳技藝。哨子湯的主要原料是小米。將小米磨成漿以後,配以鮮雞湯、羊油、粉條,加上茴香、姜、花椒、味素、食鹽等熬制而成。食用時,在碗裡澆上特製的牛肉精哨子和辣椒油,其味鮮美可口、不腥不膻、香而不膩、餘味綿長。 因喝時要放在嘴邊吹一下,所以稱作“哨子湯。

歷史

在古老的寧陵小城,曾流傳著這樣一歇後語:“‘范猴子’的哨子湯———獨門”。其中“范猴子”名曰范訓蘭,是哨子湯的創始者之一。後來,這項手藝一代一代傳了下來。如今,哨子湯的第三代傳人范振中和兩個兒子在寧陵都開有哨子湯館,而且生意興隆。

范家哨子湯

盛出熱乎乎的哨子湯,在碗裡澆上特製的牛肉精、哨子和辣椒油,其味鮮美可口、不腥不膻、香而不膩、餘味綿長。在寧陵縣,大部分市民都喝過哨子湯。從天剛蒙蒙亮一直到下午,湯館裡始終食客如織,絡繹不絕。哨子湯,槓子饃,外加滷雞蛋,著實讓人吃得舒坦。聽長期喝哨子湯的市民說,哨子湯不僅是充飢的佳品,而且長期食用能養胃開胃,解酒,甚至有能輔助治療痢疾等腸道疾病的功效。

引哨子湯的典故

故事一:國家主席曾品嘗哨子湯

1958年,商丘地區舉辦八縣一市地方名吃大比武,賽期約一個月。在這期間,時任中央委員、中央書記處候補書記的楊尚昆到商丘視察。得知商丘正在舉辦地方名吃大比武的訊息後,楊尚昆在商丘地區領導的陪同下,欣然來到賽場,並慕名來到寧陵哨子湯製作攤點,品嘗哨子湯。品嘗後,楊尚昆連聲稱讚。

後來,楊尚昆任共和國主席,寧陵人以此為榮。因此,“國家主席喝哨子湯”的故事也名揚九州。

故事二:藝術家鍾情哨子湯

著名豫劇表演藝術家李斯忠是寧陵縣柳河鎮人,他表演的宋代清官包拯的形象栩栩如生,被稱為舞台上的“活包公”。據說,李斯忠在寧陵縣生活期間,幾乎天天到寧陵東街喝哨子湯。李斯忠遷居鄭州後,每次返鄉都要到寧陵縣城東街喝上一碗哨子湯,再吃一個槓子饃。

孟祥禮是河南省豫劇二團的著名演員、國家一級演員,他是寧陵縣趙村鄉人。和李斯忠一樣,孟祥禮每次返鄉,放著賓館的美味佳肴不吃,而偏偏到寧陵縣城街頭尋找哨子湯喝上一碗。

2000年,省豫劇二團著名演員馬琳和孟祥禮來到寧陵縣參加電視劇拍攝。他們當時下榻在寧陵縣。席間,馬琳、孟祥禮提出要喝碗寧陵縣的名吃哨子湯。賓館負責人連忙安排工作人員乘車到寧陵縣城東街去買哨子湯。但後來聽賣哨子湯的師傅說哨子湯只能趁熱吃才能吃出味來,馬琳、孟祥禮又親自來到哨子湯館。喝著哨子湯,吃著槓子饃,馬琳、孟祥禮兩位藝術家連連稱讚,並說哨子湯比賓館的美味佳肴還好吃。

故事三:北京人來尋哨子湯

2004年冬天,一輛北京牌照的高級轎車停在了寧陵縣城東街范家哨子湯館門前。車上下來幾名西裝革履講國語的男子,他們說:“終於找到哨子湯了!老闆,給我們每人來兩碗。”店老闆一聽,忙細問原因。原來,這幾名男子是北京的客商,他們的同學是寧陵縣人。幾年前,他們來到寧陵談業務,在同學的指引下品嘗了哨子湯,喝後感覺特別香,愛不釋“口”。回到北京後,他們對同學家鄉的這種名吃念念不忘,並常常向家裡人誇獎。這次他們來到寧陵,老同學盛宴款待,但幾個人非要到街上喝碗哨子湯,再嘗嘗寧陵縣的槓子饃。

店老闆聽後,深受感動,破例沒收他們的錢。幾名北京人喝後連豎大拇指。

故事四:外商巨資買技術

寧陵哨子湯的名氣越來越大,吸引了四面八方的食客前來品嘗。同時,更吸引了眾多的精明的商人,他們願意出高價購買製作哨子湯的技術,但都被寧陵哨子湯的經營者婉言謝絕。

2000年的一個風雪天,一名外地人來到寧陵縣范家哨子湯館。來人喝罷哨子湯後,遲遲不走,說是在此等人。但從早上一直等到日頭偏西,也沒等來他要等的人,見店老闆要關門休息,來人才道出實情。原來,他是鄭州市的一名商人,得知哨子湯名氣後,便慕名來到寧陵,尋找寧陵哨子湯的製作者,想拿錢學會此項技術。見店老闆推辭,來人伸出一個指頭說轉讓費願出1萬元。見店老闆還是搖頭,來人又將轉讓費提高到3萬元。最後,見店老闆不為錢所動,他也只好依依不捨地離開了湯館。

2005年的一天,范家哨子湯館準備關門時,突然一輛高級轎車停在門前,從轎車上下來一名幹部模樣的人。見到店老闆後,他先是讓煙,後是問候。最後,來人終於道出了此行的原因。來人是開封人,想出大價錢購買哨子湯的製作技術,後來,轉讓費一直漲到8萬元,也沒能買走這項製作技術。

湯館食客如織

在寧陵縣,90%的市民都喝過哨子湯。哨子湯,槓子饃,外加滷雞蛋,著實讓寧陵人吃得舒坦、得勁。聽長期喝哨子湯的市民說,哨子湯不僅是充飢的佳品,而且長期食用能養胃開胃,甚至能治癒痢疾等腸道疾病。還有市民說,喝哨子湯能解酒,醉酒後喝上兩碗哨子湯,酒很快就會被消化掉。

哨子湯,在寧陵古老的大地上飄香百年,它滋潤了一代又一代的寧陵人,它仍將被聰明智慧的寧陵人一代一代傳下去。

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