基本介紹
哈密是新疆著名的瓜果之鄉，這裡不僅因盛產哈密瓜馳名中外，而且還以盛產哈密大棗譽滿天下。早在大清朝光緒年間，廣東南海詩人張蔭恆就曾留下“棗大疑仙種”的讚美詩句。
哈密棗是紅棗家庭中一個相對獨立的優良品系，是在新疆哈密山南平原戈壁的特定氣候條件下生成的果中珍品。該果個大飽滿、色澤紅潤、核小肉厚、甘甜爽口。據西北農大實驗中心測定：哈密大棗平均單個鮮重17克，最重可達32.1克，出肉率96%，總糖含量69.71%，明顯優於內地大宗棗品種 。哈密大棗的顯著特點是：果實個大、肉厚、皮薄，含糖量高，富含鋅和維生素，色澤紫紅具光澤，無污染，甘甜爽口，宜於鮮食和製成乾果。
作用功效
乾棗乾度高且較硬，根據個人口感，用清水或溫水潤上三五分鐘，就變軟了。平時存放於冰櫃較好。 棗的功效有很多!棗的功效味甘、性平溫，入脾、胃經；棗的功效補中益氣、補益脾胃、滋養陰血、棗的功效養心安神、緩和藥性；棗的功效治療脾氣虛所致的食少、泄瀉，陰血虛所致的婦女髒躁證，病後體虛的人食用大棗也有良好的滋補作用；棗的功效甘溫益氣，質潤養血，味甘又能緩和藥性，用於氣血虧虛及緩解藥物的毒烈之性。棗的功效養血安神：適於血虛面色萎黃及心失所養、血虛髒躁者；棗的功效補中益氣：用治中氣不足、脾胃虛弱所致諸證；棗的功效緩和藥性：與祛邪藥配伍，可緩其毒烈之性，以護正氣。棗的功效能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞，藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質；棗的功效經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素 C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的機率也就隨之減少；棗的功效富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；棗的功效對病後體虛的人也有良好的滋補作用；棗的功效棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效；棗的功效可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食慾。 棗是年輕女士養顏駐容的最佳美味食品，是孝敬老人的最佳禮物，更是送親朋好友的最佳選擇。 民間諺語道：一日食三棗，郎中不用找。門前一顆棗，紅顏直到老。要想皮膚好，粥里加紅棗。五穀加小棗，勝似靈芝草。一日吃三棗，終生不顯老。寧可三日無肉，不可一日無棗。
營養價值
哈密棗的營養和保健價值極高，素有“天然維生素丸”之美稱.哈密栽培大棗已有兩千年的歷史，清代曾作為皇宮的貢品，以其個大、皮薄、核小、肉厚、顏色好、乾而不皺、維生素C含量豐富,富含維生素B1、B2，鮮棗VC含量為215.5毫克/百克，是蘋果的43倍；乾棗VC含量為18.54毫克/百克，是蘋果的3.7倍，是香蕉的3倍，而且普遍比內地紅棗品種的維生素含量高出5---7倍。經權威科研部門測定分析，哈密大棗富含有18種人體必需的胺基酸及鐵、鋅、鈣、鈀、鎘、鉻等營養物質和稀有元素；鮮棗中碳水化合物含量比各種蔬菜和其他水果都高；鮮棗含糖量達70%，乾棗糖量高達到37%，在國內外市場上馳名。
哈密棗個兒大、核小，再加上耐非常適合長期貯藏，極少腐爛、發霉，晾乾後乾不變形，皺紋也不多，這也是哈密大棗的一個顯著特點。歷代哈密王都將其作為貢品，獻於大清朝廷。因此，清代史料中存有“棗大疑仙種”的記載。
食用方法
直接食用或者煮燉都可以，用清水或溫水潤上三、五分鐘味道更美。哈密大棗做八寶飯、煮稀飯，味道更美。哈密大棗並能入藥，中藥稱“白益紅”，有“主治心腹邪氣、安中養脾、平胃、通九竅、久服輕身延年”之功能。另外還含有藥用價值的月桂酸、豆冠稀酸和油酸、花生酸、亞麻酸等，具有補脾益氣，潤肺生津，養顏駐容，延年益壽之功效，素有哈密大棗“天下一絕”的美稱。
新疆風沙較大，自然晾曬的土特產,難免會有灰塵，為便於儲存，沒有經過任何水洗的，建議吃時擦洗乾淨表面的灰泥,吃多少洗多少。乾棗乾度高且較硬，根據個人口感，用清水或溫水潤上三五分鐘，就變軟了。平時存放於冰櫃較好。
適宜人群
男女老少皆宜。哈密大棗是年輕女士養顏駐容的最佳美味食品，是孝敬老人的最佳禮物，更是送親朋好友的最佳選擇。
