咖喱燒子排

咖喱燒子排是將蔥、姜、蒜頭、辣椒切成細末，以2大匙油爆香，加入豬腩排、所有調味料及1杯水，用小火煮20分鐘，再開大火將湯汁收乾，食用時撒上香菜即可。

基本內容

豬腩排 500公克

蔥 2根

姜 30公克

咖喱燒子排

辣椒 1根香菜 少許

鹽 少許

胡椒粉 少許

咖哩粉少許

蛋 1顆

麵粉 少許

咖哩粉1大匙

紹興酒 2大匙

醬油 3大匙

冰糖 1大匙

香油 1大匙

製作：

(1)豬腩排先用鹽、胡椒粉及少許咖哩粉、蛋、麵粉拌勻略為醃20分鐘，再放入油鍋中油炸至熟，取出瀝乾油份備用。

食用指南

烹飪須知

1.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

2.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

適用人群

適宜於氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

食用功效

豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。