吐司蝦排

原料：吐司麵包200克，鮮大蝦200克，生菜50克，番茄1個。 調料：鹽2克，料酒5克，去皮芝麻20克，蛋清澱粉60克。 將蝦片入蛋清澱粉裹勻，放在吐司片上，再撒上去皮芝麻，做成吐司蝦排坯料。

原料：吐司麵包200克，鮮大蝦200克，生菜50克，番茄1個。
調料：鹽2克，料酒5克，去皮芝麻20克，蛋清澱粉60克。
製法：

生菜切絲；番茄切片；吐司麵包切成厚0.5厘米的菱形片；鮮大蝦去頭、殼，保留尾部，從背部片開，去沙腸，加入鹽、料酒拌勻。

將蝦片入蛋清澱粉裹勻，放在吐司片上，再撒上去皮芝麻，做成吐司蝦排坯料。

鍋中放油燒至130℃，放入吐司蝦排坯料入鍋炸成金黃色起鍋裝盤，再放上生菜、番茄片點綴即成。

特點：脆嫩酥香，美味可口。
提示：在吐司麵包片上放蝦料前要抹上蛋清澱粉，否則在油炸時易脫落；控制好油炸的溫度和程度。