吉林蕨菜

吉林蕨菜是吉林省吉林市特有植物。蕨，是多年生草本蕨類植物。產于吉林東部山區、半山區。株高一米左右，根狀莖蔓生土中，葉大，多回羽狀複葉，孢子囊群生葉背邊緣。

基本信息

• 中文學名：吉林蕨菜
• 界：植物界
• 門：蕨類植物門
• 綱：蕨綱

吉林蕨菜

吉林蕨菜是吉林省吉林市特有植物。　蕨，是多年生草本蕨類植物，列於鳳尾蕨科。吉林蕨菜產于吉林東部山區、半山區。其植株高一米左右，根狀莖蔓生土中，葉大，多回羽狀複葉，孢子囊群生葉背邊緣。其幼葉可食，是上等山菜，人稱“蕨菜”。

吉林蕨菜的由來

吉林蕨菜

蕨菜既可鮮炒或做湯，又可鹽漬或曬成乾品。在吉林，醃漬製品也很受人們歡迎。醃製時，選擇長勢好、粗壯、鮮嫩、無病蟲害的新鮮蕨菜，切去不能食用的較硬部分，進行醃漬。經兩次鹽漬，就成為柔軟、鮮嫩.。色澤近似新鮮蕨菜的醃製品。它一般不易霉爛，便於貯存。

吉林蕨菜的特點

營養成分：
據科學分析，每百克鮮蕨菜中含胡蘿蔔素1．68毫克，維生素c35毫克。蕨菜乾品中含粗蛋白24.13%，粗脂肪1.47%，粗纖維10.41%，無氮浸出物43.37%，灰分7.98%，鈣0.27%，磷0.58%。
藥用價值：
藥用價值很高。《神農本草經》和《本草綱目》里記載，蕨有驅風濕、利尿解毒、安神降壓之功效。據化驗分析，蕨含有多種蕨素、多種甾酮及甙類，對於關節炎，高血壓、白帶、脫肛等病症有一定的療效。