印度咖喱牛肉

用料

材料
用量
瘦牛肉1.5 磅 (0.7公斤)
洋蔥1個
番茄1-2個
薑末
蒜末
孜然粒1 tbsp
馬薩拉粉 Garam Masala3 tbsp
辣椒粉 Sweet Paprika1 tbsp
雞湯1 cup
11/4 tbsp
優酪乳1 1/4 cup
豌豆適量

做法

1. 牛肉切成不小於麻將的塊狀,在冷水裡浸泡至少一小時,讓血水析出。洋蔥切絲,番茄切丁,姜、蒜切末,備用。
2. 熱鍋,下一些油,下牛肉翻炒,這時會有更多的血水析出。牛肉變色後撈出,在熱水下清洗乾淨。
3. 洗淨鍋,開中火,下油。先放入孜然粒翻炒,有香味飄出後(真的很香!)下洋蔥絲,翻炒至金黃色。
4. 加入牛肉和姜、蒜末,翻炒片刻。
5. 加入剩餘的食材(番茄、masala粉、辣椒粉、鹽、優酪乳和雞湯),攪拌均勻,大火燒開後蓋上蓋子小火燉煮至少1個半小時。
6. 打開蓋子,調高火收汁,注意攪拌以免粘鍋。在汁水接近自己喜歡的濃度時加入豌豆粒,再煮2-3分鐘。
7. 配上飯或饢,或者兩個一起上吧!用印度香米會更正宗~

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