印度咖喱牛肉

用料

材料	用量
瘦牛肉	1.5 磅 (0.7公斤）
洋蔥	1個
番茄	1-2個
薑末
蒜末
孜然粒	1 tbsp
馬薩拉粉 Garam Masala	3 tbsp
辣椒粉 Sweet Paprika	1 tbsp
雞湯	1 cup
鹽	11/4 tbsp
優酪乳	1 1/4 cup
豌豆	適量

做法

1. 牛肉切成不小於麻將的塊狀，在冷水裡浸泡至少一小時，讓血水析出。洋蔥切絲，番茄切丁，姜、蒜切末，備用。

2. 熱鍋，下一些油，下牛肉翻炒，這時會有更多的血水析出。牛肉變色後撈出，在熱水下清洗乾淨。

3. 洗淨鍋，開中火，下油。先放入孜然粒翻炒，有香味飄出後（真的很香！）下洋蔥絲，翻炒至金黃色。

4. 加入牛肉和姜、蒜末，翻炒片刻。

5. 加入剩餘的食材（番茄、masala粉、辣椒粉、鹽、優酪乳和雞湯），攪拌均勻，大火燒開後蓋上蓋子小火燉煮至少1個半小時。

6. 打開蓋子，調高火收汁，注意攪拌以免粘鍋。在汁水接近自己喜歡的濃度時加入豌豆粒，再煮2-3分鐘。

7. 配上飯或饢，或者兩個一起上吧！用印度香米會更正宗~