卜卜米卜卜米是一種膨化穀物。您在穀類貨架中常見的三種膨化穀類是米、小麥和玉米。另外還有很多膨化的麵團穀物。在美國，您會看到Trix、Kix、Cheerios、Cocoa Puffs等。膨化食物在早餐穀物行業很常見！
製作
對於卜卜米，您用類似炸爆米花的方法膨化米。如果您閱讀過爆米花知多少，您就會知道製作爆米花時需要三個條件：穀粒內部的水分、穀粒內部的澱粉和容納壓力的硬殼。普通米缺水分。如果您使用蒸汽讓穀粒內部有足夠的水分，可以用爐子或油膨化米。它不像爆米花那樣有巨大的變形，但膨化工藝相同。卜卜米能用爐子膨化出恰到好處的質地，倒入牛奶時，會發出“卜！噼啪！砰！”的聲音。
相關
卜卜米另一種膨化米（如Quaker Puffed Rice）、玉米（如Sugar Pop）或小麥（如Sugar Smack）的常用方法叫做噴槍膨化。通過烹煮或調理穀物，使其含恰當的水分，然後加壓到1378千帕左右。然後突然釋放壓力。當穀粒記憶體儲的壓力釋放時，會膨化穀粒。如果您聽說過類似“從噴槍中射出穀物”的穀物廣告，就是這個意思！膨化米後，米變得柔軟，不易碎裂。
對於膨化麵團，您可以製作小面球，然後用熱空氣膨化它們。如果您對面球加熱的速度夠快，麵團中的水分會因快速沸騰而膨化面球。Cap'n Crunch等穀物經過持續的擠壓、烹煮、切割、加壓、膨化和乾燥，因此您看到每片末端都有被擠壓的跡象。
