南瓜膳

南瓜膳，菜名，是以嫩南瓜、牛肉、香菇、石耳、雞蛋為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

原料/調料

南瓜膳

嫩南瓜(中)1個﹐牛肉150g﹐香菇(中)2個﹐石耳5g﹐雞蛋1個

* 牛肉﹐香菇佐料﹕醬油2大勺﹐白糖1大勺﹐切好的蔥4小勺﹐搗好的蒜2小勺﹐香油 2小勺﹐芝麻2小勺﹐胡椒粉 1/2小勺

* 湯佐料﹕鹽2小勺﹐醬油2大勺﹐白糖1大勺﹐肉湯4大勺

製作流程

(1) 挑細切嫩的南瓜分半﹐刀傾斜著分三次把南瓜切成6cm大小﹐挖出侵泡在鹽水裡除水份。

(2) 把牛肉和香菇切成絲﹐加佐料炒出來。

(3) 泡石耳﹐除去蘚苔和沙石後切成絲。

(4) 雞蛋放鹽煎成黃﹑白雞蛋切成2cm大小的絲。

(5) 把準備好的材料以餡放進醃南瓜中﹐並在平鍋里放醬油﹑鹽﹑白糖﹑肉湯後﹐開鍋時把南瓜放進去煮的途中加湯調味道。

(6) 把煮熟的南瓜放在碗裡並放雞蛋﹐搭配芥茉醬或醋醬油。

南瓜膳