南瓜牛肉皮蛋粥
南瓜牛肉皮蛋粥屬於家常菜譜，主要原料是南瓜、皮蛋、牛肉，工藝是煮，製作難度簡單！材料：
原料：
南瓜、皮蛋、牛肉。配料：
粳米、胡椒、料酒、鹽、糖、生粉。做法：
1、南瓜洗淨去瓢去皮，切小塊，放入水裡和粥一起煮。2、牛肉提前切絲，先用黑胡椒、料酒、鹽、糖、少許生粉抓勻入味，醃幾小時。
3、醃好的牛肉加入煮好的粥里，開火幾秒鐘，攪拌二三下馬上關火，煮太久牛肉會老。
4、最後再把皮蛋切小塊扔進粥里，再調點鹽和白鬍椒粉。
溫馨提示：
皮蛋最好是無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那么大。吃出健康：
1、皮蛋的營養成份與一般的蛋蠻相近的，並且醃製的過程經過了強鹼的作用，所以使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。並且使用了鐵劑來醃製，所以鐵質的含量也變高。不過維生素B群及必需胺基酸則被破壞了。2、南瓜的營養成分較全，營養價值也較高。嫩南瓜中維生素c及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。中醫認為南瓜性溫味甘，入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。可用於氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等症。常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。南瓜還可以預防中風，因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。
美食禁忌：
1、南瓜性溫，素體胃熱熾盛者少食；南瓜性偏雍滯，氣滯中滿者，慎食。2、南瓜發物之一，服用中藥期間不宜食用。
3、肝硬化患者忌吃皮蛋。
