食材
主料麵粉500g配料南瓜適量
酵母適量
牛肉適量
胡蘿蔔適量
茄子適量
蔥適量
姜適量
鹽適量
耗油適量
特級生抽適量
耗時
準備時間1小時-2小時製作時間半小時-1小時
做法
1將南瓜去皮切塊上蒸屜蒸熟透，晾涼至不燙手的溫度2酵母用溫水化開
3將酵母水和溫熱的南瓜一起倒入麵粉中，並用筷子扮成絮狀
4然後將面絮和成麵團
5放入烤箱發酵，40度100分鐘
6麵團脹大發胖至原來的兩倍大即可
7牛肉餡裡面加入少許的花生油（鎖水用），用筷子按順時的方向攪拌至拉絲的緊緻泥狀
8將茄子切成小丁，然後撒入少許鹽醃製5-10分鐘，讓茄子稍出出水，用時要將水倒掉
9胡蘿蔔切丁，蔥、姜切末
10油熱蔥、姜熗鍋，倒入胡蘿蔔丁翻炒至稍變色，再加入茄子丁翻炒至稍變色
11加入牛肉泥，翻炒數下，不要太久
12趕緊的加入耗油、特級生抽、一點點鹽（醃茄子時已經放了一些鹽了），拌勻即可關火
13將發好的麵團放案板上，伴以乾麵粉再次的揉緊實
14然後再揉成細長條狀，並切成大小相同的劑子
15將小劑子按扁擀成包子皮
16挖一勺炒好的牛肉餡，放在包子皮中間
17以順時的方向，捏住包子皮的邊緣一個折壓著一個折的收口包成包子
18將包好的包子再次的發酵，（我是放烤箱40度20分鐘）
19將包子放入鋪著紗布的蒸屜，與冷水一起上鍋
20關火悶5分鐘後再掀開蓋子拿出
