千張卷肉是浙江一帶的名菜，屬浙江菜。口感軟糯，味道甜中帶鹹，醬汁粘稠醇香。千張中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種胺基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。
250g肉末
2張千張
1湯匙老抽
1湯匙蚝油
適量糖
適量鹽
適量雞精
適量蔥
適量姜
2片香葉
1小塊桂皮
2顆八角
千張肉卷1準備原料：千張和五花肉、我因為省事所以拿料理機打成肉末的、結果打成肉泥了。
2肉末加蔥姜米，鹽，雞精和適量的水攪拌均勻。
3千張切成手掌大小的方形。
4冷水入鍋、焯水、可以去豆製品的豆腥味。
5撈出浸涼水，取出一張把肉餡放在千張皮上。
6從下向上捲起。
7兩邊對摺。
8卷包起來。
9包好的千張卷放在深盤中，這個盤子太淺了、後來換了一個盤子。
10鍋中加少許油放入蔥姜煸一下,加兩勺水，放入桂皮，八角，香葉，調入老抽，蚝油，鹽，糖，雞精調好滷汁。11蒸半小時拿出。
12取出、把滷汁倒入鍋中燒開加澱粉勾芡。
13澆在肉卷上，完成。
肉儘量選用五花肉、不然吃起來硬邦邦的、
千張肉卷是浙江省傳統的漢族名菜，屬於浙菜系。肉餡加鹽出適合的口味。，千張攤開，把肉餡用勺子平鋪其上，卷千張，用澱粉加少量的水封口。成型後切成段。淋上李錦...
原料 做法三鮮千張卷是黃石市拒江亭餐廳名菜。千張皮即豆腐皮，因皮薄如紙，有韌性，隔視可見人影，捏角不會破碎故名。
介紹 製作材料 烹飪方法 製作提示 營養分析千張肉是用豬五花肉為主料製作而成。湖北地區的傳統名菜，也是湖北江陵地區傳統筵席上的“三大碗”之一。
名稱 菜品特色 做法 營養價值千張卷是江南一帶的傳統名菜，屬於江浙菜。營養美味，老少鹹宜，製作簡單。
做法 菜品特色 營養價值11.將千張卷的兩頭分別蘸些麵粉. 17.將煮好的千張卷拿出放入盤中 19.將勾好的芡汁淋在千張卷上
材料 千張香菇卷的做法 烹飪小技巧 菜品特色材料千張皮機絞肉荸薺白生薑香蔥調料食鹽老酒醬油味素十三香作法1、千張皮用熱水浸軟。 2、把荸薺白、生薑、香蔥切碎同肉一起放碗裡加入食鹽、老酒、味素順時針...
材料 調料 作法千張5張、瘦肉150克。 1、將千張切成10厘米長、4厘米寬的塊，豬肉剁成末。 3、鍋內放入蚝油煸炒蔥、姜，放入千張卷、高湯、醬油、白糖、胡椒粉用中火燒至熟即可。
原材料 調味料 做法由於在特質工具內層層壓制，出品時候看起來有千百張疊加在一起而在安徽等地稱為千張（thin sheets of bean curd），我國北方某些地方稱為...
分布地區 營養價值 食用效果 適用人群 做法