刺嫩芽炒肚絲

刺嫩芽炒肚絲

刺嫩芽炒肚絲的做法是豬肚治淨入鍋中,放大料、花椒、蔥薑片、料酒煮熟,撈出晾涼切絲。刺嫩芽洗淨,焯水備用。鍋中加熟豬油燒至三成熱,放蔥薑片爆香,加紅杭椒條,烹入料酒,加鹽、雞精、胡椒粉,用濕澱粉勾芡,倒人刺嫩芽和肚絲,翻炒均勻即可。

刺嫩芽的嫩芽為食用部分,食用方法多樣。可以生食、炒食、醬食、做湯、做餡,或加工成不同風味的小鹹菜。它味美香甜,清嫩醇厚,野味濃郁,是著名的上等山野菜,被譽為“山野菜之王”。多年來,一直是出口的主要野菜品種之一,而且供不應求。深受國內外廣大消費者的稱讚。可稱得上是“美味山珍”。

原料

生豬肚1個,刺嫩芽200克、紅杭椒條50克,鹽、雞精各5克,胡椒粉、花椒各2克,大料3克,蔥薑片、料酒各30克,濕澱粉15克,熟豬油65克

製法

1、豬肚治淨入鍋中,放大料、花椒、蔥薑片、料酒煮熟,撈出晾涼切絲。刺嫩芽洗淨,焯水備用。

刺嫩芽炒肚絲刺嫩芽炒肚絲

2、鍋中加熟豬油燒至三成熱,放蔥薑片爆香,加紅杭椒條,烹入料酒,加鹽、雞精、胡椒粉,用濕澱粉勾芡,倒人刺嫩芽和肚絲,翻炒均勻即可。

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