圖書信息
書 名: 刀工與刀法
作 者：韋楊麗
出版社： 廣東省出版集團，廣東人民出版社
出版時間： 2010年7月1日
ISBN: 9787218066714
開本： 16開
定價: 8.00元
內容簡介
《汗牛養生館(第8季)072-刀工與刀法》，本書為你講述基礎刀法的運用和果蔬雕刻造型的技巧，教你如何讓自己做的菜更加美觀，更加富有情調。
相關詞條
-
刀工
刀工，dāogōng，the skill of cutting up vegetables and meat 切菜的技術。刀工就是根據烹調與食用的需要，...
刀工的作用 刀工的基本要求 操作方法 圖書 -
刀工[切菜的技術]
刀工，dāogōng，the skill of cutting up vegetables and meat 切菜的技術。刀工就是根據烹調與食用的需要，...
刀工的作用 刀工的基本要求 操作方法 圖書 -
烹飪刀工
本書是同類圖書中首次採用“漫談”形式，講述烹飪行業12種主要刀法：切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕。一種刀法，一種說法，說古道今，談經說...
內容介紹 作品目錄 -
廚行天下：烹飪刀工
《廚行天下：烹飪刀工》是2007年中國商業出版社出版的一本書，作者是單守慶。本書講述烹飪行業12種主要刀法：切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕。
基本信息 內容簡介 圖書目錄 -
套用圖解基礎刀工-烹飪刀工技法套用
《套用圖解基礎刀工-烹飪刀工技法套用》是2007年安徽人民出版社出版的一部圖書，作者是喻成清。
基本信息 內容簡介 作者簡介 目錄 -
基礎刀工套用圖解
《基礎刀工套用圖解》，作者喻成清，由安徽人民出版社於2007年出版。描述的是烹飪刀工的基本學識、正確姿勢、工具種類、刀工基本類型、基本技法、套用刀法、花...
內容簡介 本書目錄 -
刀工教程圖解
《刀工教程圖解》是2010年11月由廣東人民出版社出版的書籍，作者是汪幸生。本書的主要內容涵括了刀工的方方面面。
基本信息 內容簡介 目錄 -
刀[單刃冷兵器]
十八般兵器之一，九短九長之一，九短之首（刀）。 刀為單面長刃的短兵器。同時泛指可用於切、削、割、剁、刺的工具，與匕首合稱亦為膳食器。刀的最初形態，與鉞非...
國內 古代 種類 歷史考證 武俠
