冰糖燕窩燉雪梨

冰糖燕窩燉雪梨

1、用量秤稱好燕窩的份量,將乾燕窩用純淨水浸泡4-8個小時,放於自然通風處,注意觀察燕窩的膨脹程度。待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。挑完毛之後,用純淨水過濾清洗一至二遍。清洗乾淨後,將燕窩按紋理小心撕成細條,燕頭處儘量用指頭碾細。 2、雪梨洗淨,在靠近蒂部切2CM處橫切一刀,用挖球器挖乾淨內瓤,做成雪梨盅。 3、用小刀在雪梨盅邊沿,間隔地切出小的倒三角形,就可以得到漂亮的邊沿了。切出來的雪梨小丁不要丟掉喔,放到湯中還能起到糖的作用。

原料:

乾血燕燕窩6克(2人份)、冰糖2顆、雪梨2個。

做法:

4、將處理好的燕窩倒入燉盅內,加入純淨水浸過燕窩,放入一顆冰糖調味。

5、把剛才切出的雪梨蒂部蓋到雪梨盅上,這樣是為了防止在蒸燕窩的過程中,蒸鍋內的蒸湯會滴到燕窩中,影響味道。蒸鍋水燒開,把加蓋的燕窩雪梨盅放到,蒸鍋中。隔水以文火燉1—2個小時。

6、直到燕窩表面呈現少量泡沫,粘稠感十足為蒸好的標準,吃的時候,連雪梨都一起吃掉。

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