冰皮豆沙梅花糕

冰皮豆沙梅花糕

冰皮豆沙梅花糕,這是一道美食,屬於麵點,主要原料有糯米粉、粘米粉等。

食材明細

糯米粉45克
粘米粉35克
澄面20克
豆沙適量
糖粉50克
植物油18克
牛奶185克

營養分析

糯米是一種溫和的滋補品,有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明:糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等,為溫補強壯品。其中所含澱粉為支鏈澱粉,所以在腸胃中難以消化水解。

製作步驟

1.準備好所有材料。
2.把牛奶、植物油和糖粉倒入碗中攪拌均勻。
3.把糯米粉、粘米粉和澄粉倒入另一個碗中拌均勻。
4.將攪拌均勻的牛奶混合物緩緩地倒入麵粉碗中,邊倒邊攪拌直至混合均勻。
5.將攪拌均勻的粉漿用濾網過濾2遍。
6.放在邊上靜置半小時。
7.靜置粉漿的時候,準備15克的糯米粉,放入鍋中用小火翻炒至微微發黃,然後關火冷卻待用。
8.靜置好的粉漿,蓋上保鮮膜,放入燒開水的鍋中,用大火蒸30分鐘。
9.蒸30分鐘後關火,然後成熱用筷子攪拌米糊至均勻,然後等到其冷卻後使用。
10.在模具中撒上糕粉,然後晃一晃,倒掉多餘的糕粉。
11.在手上沾點糕粉,然後把冰皮放入手中壓扁。
12.在冰皮中放入適量的豆沙餡。
13.把冰皮包起來收口捏緊。
14.把麵團放入塗有糕粉的模具中。
15.輕輕敲打模具,裡面的梅花糕就出來了。
16..把梅花糕放入冰櫃數小時即可。

小貼士

1.冰皮蒸好後要冷卻再包,不然會很黏手。
2.糕粉沾在手上在包就不會粘手。
3.蒸麵糊時一定要蓋好保鮮膜,完全蒸熟,不然包的時候會粘手。
4.澄面就是小麥澱粉,平時用來做蝦餃的。
5.模具中的糕粉千萬不要多,否則會影響口感。

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