冬蟲夏草烏雞湯

冬蟲夏草烏雞湯

冬蟲夏草烏雞湯,是一道地地道道的中國料理,口味美好,又有營養,老少皆宜。 美食,主要原料有冬蟲夏草4~6根;烏雞一隻;枸杞和紅棗適量;生薑切個四五片;黃酒少許;鹽少許;紅糖或冰糖少許。大概需要1~2個小時(所以在最開始加水的時候,水位最好能漫過雞身,煲燙最主要就是慢功出細活兒,要慢慢的燉著,那樣,雞的味道才會慢慢地跟出來)

原料

冬蟲夏草烏雞湯冬蟲夏草烏雞湯
冬蟲夏草4~6根;烏雞一隻;枸杞紅棗適量;生薑切個四五片;黃酒少許;鹽少許;紅糖或冰糖少許;

做法

1、先將烏雞洗乾淨,將雞身上一些未清除乾淨的雞毛都弄乾淨了,順便將紅棗、蟲草、枸杞等材料也清洗一下,然後將鍋(最好能用專門煲燙的瓦罐,沙鍋也行)里盛滿水,依次將生薑、紅棗、蟲草、枸杞等倒入鍋內,然後再加鹽(鹽最好是在快關火前的十幾二十分鐘左右加)和黃酒,最後將雞入鍋(烏雞入鍋前最好能先用開水燙焯個幾分鐘,以除膻味脂血);

2、等水燒開後,最好先讓它滾個幾分鐘,然後將湯汁的那些漂浮物去除,然後就用文火清燉,大概需要1~2個小時(所以在最開始加水的時候,水位最好能漫過雞身,煲燙最主要就是慢功出細活兒,要慢慢的燉著,那樣,雞的味道才會慢慢地跟出來);

3、到最後起鍋的時候,最後是不要加任何的調鮮品。

營養價值

冬蟲夏草含蟲草酸、蟲草素、胺基酸、甾醇、甘露醇、生物鹼、維生素B1、B2、多糖及礦物質等。

烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,B族維生素等18種胺基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉,膽固醇和脂肪含量卻很低,烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞,烏雞肉中含胺基酸高於普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營養價值極高的滋補品。

功效

烏骨雞性平、味甘,具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。
食用烏雞,可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
1、烏骨雞用於食療,多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。
2、將20克天麻溫水浸泡一天后與一隻烏骨雞猛火燒開,文火慢燉,可治神經衰弱症。
3、烏骨雞燉天麻可治神經衰弱;
4、用陳年老醋燉對糖尿病有改善作用。

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