冬筍海參羹

冬筍海參羹，以熟冬筍、水發海參、水發香菇、鮑魚等原料熬製成的湯，具有滋補的功效。

原料

冬筍海參羹

熟冬筍100克，水發海參150克，水發香菇100克，鮑魚50克，冬粉20克，陳皮5克，湯2碗，精鹽、味素、蔥、姜、油、米酒適量

製法

1、冬筍切成塊，香菇去蒂切塊，鮑魚切片，冬粉浸軟。
2、起油鍋，爆香蔥、姜後加湯、海參，汆透撈出。
3、另起鍋，冬筍、香菇、鮑魚、海參加湯，燒40分鐘。4、加鹽、味素、米酒調味後，下冬粉燒片刻即可。

營養價值

海參營養價值極高，據明代謝肇浙著的《五雜俎》一書中說：“海參……甚性溫補，足敵人參，故名海參。”自古以來，陸有人參，海有海參，兩參幾乎齊名。海參歷來被認為是一種名貴的滋補品，清代《本草以新》雲，海參有“補腎益精，牡陽療萎”的功效。對防止人體內臟和皮膚的老化，對增強血管彈性，治療高血壓與冠心病;對核黃膽、退水腫，治肝炎;對消痔瘡、治胃潰瘍;以至預防癌症等，都有一定的藥效。