海參蝦仁羹

海參蝦仁羹是一款美食, 材料由海參,蝦仁(即去殼、頭後的鮮蝦肉)、豬瘦肉,冬菇、冬筍肉,雞蛋、生薑等組成。

材料

水發後海參180克,蝦仁(即去殼、頭後的鮮蝦肉)、豬瘦肉各100克,冬菇6個、冬筍肉60克、雞蛋2個、生薑3片。

烹製

海參、蝦仁、冬筍切小方粒狀;海參下姜蔥沸水中稍滾撈起;雞蛋去殼拌勻;瘦肉剁碎。起油鑊小炒肉碎、筍、冬菇,下水1250毫升(5碗量)和姜滾片刻,下海參、蝦仁至剛熟,下蛋液、芡和鹽、油便可。

功效

潤燥滋陰 補腎益精

其他

海參是著名的海中珍品,現代醫學認為它有助於防治貧血、降低血脂、軟化血管,是高血壓和冠心病者的美食;它所含的硫酸軟骨素有助於人體生長發育;其含碘量高,能防止肌肉早衰,並能增強人體免疫力;所含的黏多糖和釩能抑制癌細胞的生長。中醫亦認為它能滋腎、補血、潤燥、調經、養胎、益精。在秋冬時多進食海參十分有益,且秋日宜羹湯,海參冬菇蝦仁羹,香滑可口,能潤燥滋陰、補腎益精,為男女老少皆宜。

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