冬瓜皮薏米煲鯽魚

簡介

冬瓜是消暑、止渴、祛痰、解毒之佳品，同時現代醫學亦認為，它還能輔助治療動脈硬化、冠心病、高血壓等，並認為其主要消暑作用在於其皮；薏米性平味甘、淡，能健脾清熱利尿、祛濕，是廣東民間暑熱日常為健脾祛濕湯或粥之料。現冬瓜用其皮，還可留瓜肉為菜，可謂一舉兩得。

冬瓜皮薏米煲鯽魚

材料

冬瓜皮500~800克，薏米30克（中藥店有售）、鯽魚1條、豬脊骨200克、紅棗4個、生薑3片。

烹製

1.薏米仁洗淨後放水中浸泡一個小時，枸杞洗淨備用。冬瓜去皮切成塊兒。

2.鯽魚去除內臟洗淨備用。

3.鍋中放清水，把鯽魚和薏米仁放入鍋中大火燒開。

4.開鍋後放入蔥段和薑片，倒入少許料酒，改文火慢燉50分鐘。

5.50分鐘後放入冬瓜燉煮10分鐘。

6.放入枸杞燉煮5分鐘，放入適量鹽，淋入香油即可出鍋

營養價值

1.冬瓜含蛋白、糖類、胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。

2.冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪。

3.冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動物排尿量，減輕由升汞引起的腎病病變程度，並具有顯著減少血清肌醉含量的作用。