八味豬排

八味豬排是一道菜品，製作原料有豬肉排骨，神曲，麥芽等。

【材料與製作】

豬肉排骨500克，神曲l塊，麥芽20克，白朮10克，山藥粉150克，厚朴10克，陳皮5克，吳茱萸5克，廣藿香10克，洗淨的綠葉蔬菜（以香菜兩株為佳）。細薑末20克，細蔥花20克，雞精3克，精鹽5克，番茄醬30克。

將豬肉排骨洗淨，切開每根排骨，再宰成寸半長條；將八味中藥揀去雜質，焙（烘）乾後打成細粉；將全部輔料（部分蔥花）與豬排段混均人味15分鐘，再用藥粉拌勻，整齊排放盤中並加蓋，置旺火籠內蒸酥透（約40分鐘），取出，再將綠葉菜擺於蒸排骨的周圍，排骨上再撒少許細蔥花即成。空腹或佐餐溫熱食用，細嚼慢咽。

【功效與宜忌】

健胃和中，順氣化滯。適用慢性胃炎、胃潰瘍病人及消化不良、體虛者。鯽魚、牛排換豬排，其效亦佳。