內蒙炸羊尾

內蒙炸羊尾是北京清真風味的一道甜菜，名為“羊尾”，實際是選用上等質量的紅小豆熬煮，經過去皮、洗沙等數道工序，經製成豆沙餡，再掛勻蛋清糊後油炸而成。此菜始創於清朝末年，原本是用羊尾作餡炸成的，因其油膩且有難吃的膻味，不大受人歡迎，後來廚師將羊尾餡換成了豆沙餡，其形狀和顏色都保持原來的樣子，則深受歡迎，因此還叫炸羊尾。

原料

羊尾、雞蛋清、果脯、白糖。

做法

內蒙炸羊尾

羊尾片成薄片，將白糖、京糕、麻仁摻麵粉拌勻成餡，包裹上羊尾片。植物油入勺，熱至五成，羊尾裹上蛋，泡糊，逐個入勺，炸至同呈淡黃色時撈出裝盤，再撒上白糖即可上桌。

特色

此菜色澤美觀，香甜酥潤。

功效

具有補腎作用

營養價值

羊尾巴美味又滋養，價錢相對來說也比較不貴，通常去皮切塊出售，以便用在湯或煨菜里。羊尾巴富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯餚中長時燉煮即可盡釋美味。羊尾還可做成派餅。