簡介
克連·康士坦提亞莊園(Klein Constantia)歷史淵源
它原是1685年封給荷蘭總督西蒙·范德·斯梯爾(SimonvanderStel)的莊園的一部分。葡萄種植在這裡已經有300年的歷史了，而原先的莊園現在已經一分為二。其中，格魯特·康士坦提亞(GrootConstantia)葡萄園是國家葡萄園的豐碑，現在仍在生產；而克連·康士坦提亞(KleinConstantia)葡萄園或稱“小康士坦提亞”，則是私人所有。康士坦提亞葡萄園在18世紀和19世紀便很有傳奇性，以繆士喀葡萄為主要成分的甜康士坦提亞酒曾是拿破崙流放聖海倫娜(StHelena)時要飲用的酒。克連·康士坦提亞莊園現在用康士坦斯(VindeConstance)葡萄酒名稱再度推出這種經典名酒。這是用晚收的非蠶真菌病的繆士喀·德弗朗廷額(MuscatdeFrontignan)葡萄釀製的，以原裝的半升版出售。儘管這種酒評價不錯，但實際上已不如原來的康斯坦亞酒那樣名聲好了。
這個莊園現在最好的葡萄酒是無甜味輕清白葡萄酒。莊園約有一半面積即183英畝種植葡萄，白葡萄占其中的3／4。餘外的土地大部分在康土坦提亞山中，這仿佛為開普·荷蘭宅邸懸掛一幅戲劇背景。葡萄園分布在自然條件不同的兩處地方。地勢較低、朝北較溫暖的葡萄園種植黑葡萄，而地勢較高、較寒冷的葡萄園則種植諧同耐葡萄、白蕭偉昂葡萄、雷司令葡萄和繆士喀葡萄。
莊園處在一個狹長的半島上，來自福爾斯灣的微風和康斯坦提亞山背後大西洋的影響使這裡的氣候涼爽怡人，沒有極端的溫度；而冬季的大雨則保證了這裡有充足的地下水。
白蕭偉昂葡萄在擠破後，葡萄汁與葡萄衣接觸一夜，以使酒中獲得儘可能多的果香。經24小時沉澱後，葡萄汁置於不鏽鋼容器中進行還原性發酵。溫度保持在12.8度左右，以保存酒中的易揮發物質，使發酵過程持續10天左右。爽口的酸味正是白蕭偉昂葡萄酒的賣點，故不希望發生蘋果乳酸發酵。在批量藏釀4個月後才上市。
