側耳根炒雞蛋

精鹽3克 薑末5克 菜油50克

原料

鮮側耳根(魚腥草)200克 雞蛋3個 精鹽3克 味素2克 蔥花5 克 薑末5克 菜油50克
製法

製法

1．將鮮側耳根洗淨，去雜質，瀝乾水，切成小段；雞蛋打入碗中，攪拌均勻待用。
2．鍋洗淨放火上，下油燒熱，將蔥花、薑末下入炒香，放入側耳根段炒幾下，倒入雞蛋炒成塊，加入水及鹽，炒至雞蛋入味，加入味素，裝盤即可。

特點

香味濃郁，清熱解毒，含有蛋白質、維生素、揮髮油等，有利於幼兒吸收。

川廚提示

鮮側耳根的老根要去淨，節要切小一些。