簡介
仿膳菜餚:特指清代宮廷菜。仿膳,也即模仿曾是歷代皇宮內由御膳房製作的專供皇帝、后妃們食用的菜餚。由於中國封建王朝綿延兩千年,現在的仿膳菜餚僅是以中國最後一個封建王朝--清朝的宮廷御膳做為仿製的模式。
仿膳菜的主要特點是選料考究,搭配嚴格,製作精心,講究原汁本味,菜名也樸素直觀。
仿膳菜餚仿膳菜餚相關詞條
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仿膳
為皇帝提供的飲食，稱為御膳。清王朝垮後，皇宮裡的御廚也流落到了民間，這些廚師開了飯館，因為他們所做的菜式，是仿照原來清宮的御膳，因此稱為“仿膳”。
仿膳簡介 仿膳由來 發展歷史 文化探究 飯店店貌 -
仿膳製作技藝
文化部在北京人民大會堂舉行第三批國家級非物質文化遺產名錄項目頒牌儀式,"仿膳(清廷御膳)製作技藝"被正式列為國家級非物質文化遺產名錄。
基本信息 起源 特色 傳承 發展 -
仿膳飯莊
仿膳飯莊位於北海公園，1925年創辦，是京城有名的宮廷菜館，北京市旅遊局定點涉外餐館，特級飯莊，人們一般稱之為仿膳兒。仿膳飯莊前身是“仿膳茶莊”，主要經...
概述 歷史 特色 圖冊 -
仿膳宮廷菜
仿膳宮廷菜，是指在古代宮廷內的菜系，仿膳的清宮風味名菜大約有二、三百種之多。有些菜餚經過廚師們的發展創新，更加味美了。如今的仿膳，已經成為一座保存清宮名菜的寶庫。
介紹 相關信息 -
仿膳湯圓
宮廷御膳房的菜餚，南北薈萃，集海內名菜之大成。 在這裡吃飯“很有些皇上的感覺”，“去北海玩，這家餐廳還是值得一去的”。 仿膳月餅五仁月餅的基料是糯米粉，...
仿膳品牌歷史 仿膳湯圓 仿膳月餅 -
仿膳月餅
，傳徒授技。1959年，仿膳遷到漪瀾堂道寧齋內專營宮廷菜餚。十一屆三中全會後，仿膳飯莊重整旗鼓，在原有的基礎上，再創新菜餚七八百種。 溥傑先生為...仿膳月餅的起源 清 康熙、 乾隆年間，物 富民豐，烹調藝術和美食...
仿膳月餅的起源 仿膳月餅的原料和工藝 2010年仿膳月餅禮盒 -
仿宮府菜
仿宮府菜是指仿照古代官府菜製作的菜品，屬於仿古菜。 仿古菜是仿照古代菜餚製作的菜品。中國的仿宮府菜（仿孔府菜、仿譚家菜、仿隨園菜）和仿宮延菜（仿膳菜）均...
仿孔府菜 仿譚家菜 仿隨園菜 -
中國地方風味菜餚小吃集錦
《中國地方風味菜餚小吃集錦》是2007年山西科學技術出版社出版的圖書，作者是李怡斌、杜力。
內容提要 目錄 書摘 -
中國菜
的傳統風味菜餚紛紛恢復上市，除北京的仿膳菜外，西安、杭州、開封、揚州等地還挖掘研製了仿唐菜、仿宋菜、孔府菜和紅樓菜等。菜品類別中國菜餚品種繁多，除按...簡要介紹中國菜中國菜中國各地區、各民族各種菜餚的總稱。具有歷史悠久...
簡要介紹 烹飪特點 選料 食材五品 刀工
