仙居八大碗

仙居八大碗

仙居八大碗是浙江仙居地方民間招待賓朋的正統菜譜,歷史悠久,選料地道,製作講究,排列嚴謹,適用廣泛,文化淵源深遠,是仙居傳統飲食文化的精典。 八大碗分上四碗和下四碗,上四碗分別為:采荷蓮子(或白扁豆)、湘子海參(或肉參)、鐵拐敲肉、鍾離翻碗肉;下四碗分別為:洞賓大魚、仙姑肉皮泡、國舅泡鯗、果老豆腐。

基本信息

菜品特色

仙居傳統菜譜為“八大碗”,寓意吉祥,“八”在中國文化中為吉祥之數。中國的古典文化中以陰陽、五行、八卦為綱,從而在後天八卦中延生出第八卦為坤(≡≡),坤為地、為母、為牛、為眾多,又加上“八”是十以內偶數中的最大數,所以寓意出眾多的吉祥之說。道教文化源遠流長,塑造出具有多方代表的“八仙”,吃飯的桌稱為“八仙桌”,正方形,邊長三尺六 (魯班尺)即1公尺,坐的四條凳長四尺(魯班尺)稱四尺凳,每方坐二人,共座八人,上一席菜“八大碗”,上十六至二十四個菜,民間統稱“八大八細”。

做法

傳說古時八仙過海大戰龍王之後,在回神仙居的路上,只見鄰村皤灘鼓樂喧天、張燈結彩,遂降祥雲去湊熱鬧,原來是村中首富吳員外嫁女,八仙當時興起,一人做了一道好菜(即采荷蓮子、湘子海參、鍾離翻碗肉、國舅泡鯗、洞賓大魚、鐵拐敲肉、仙姑肉皮泡、國老豆腐)以示慶賀。不久,仙居百姓都把吃飯用的四方桌改稱為八仙桌,婚宴上都用上八仙的八樣拿手菜,並尊稱為八大碗。八大碗具體名稱改為以上八大碗名稱。

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