什錦雞肉粥

什錦雞肉粥，美食，主要原料有大米 100g 、雞胸肉 100g 。

用料

大米 100g
雞胸肉 100g
胡蘿蔔 20g
油條 半根
香菜碎 10g
鹽 1茶匙(5g)
香油 1茶匙（5ml）
乾澱粉 少許

做法

1. 胡蘿蔔切細絲。油條切細絲。雞胸肉洗淨，切絲，以少許乾澱粉和鹽抓拌醃製備用。
2. 大米淘洗乾淨，鍋中加入1500ml清水，大火燒開後倒入大米，沸騰後改小火熬制60分鐘，放入胡蘿蔔絲和雞絲，滾煮2分鐘關火，加入鹽和香油調味。
3. 吃時撒上油條絲和香菜碎即可。

貼士

煮粥時，水開後再倒入淘好的大米，而不是將水和米同煮。這樣米粒里外溫度不同，米粒表面會出現許多細微的裂紋，容易開花滲出澱粉質，澱粉質不斷溶於水中，粥就會比較粘稠。