五香茄子

五香茄子，家常菜譜，原料有茄子兩個切滾刀塊，瘦肉末一兩，蒜半個、老薑一小塊切片，蔥五棵切碎，八角兩玫，老抽、生抽和兩大匙黃酒。

做法一

材料

五香茄子主料

茄子兩個切滾刀塊（如果茄子太老，那就要先去皮），瘦肉末一兩，蒜半個、老薑一小塊切片，蔥五棵切碎，八角兩玫，老抽、生抽各一大匙和兩大匙黃酒一咖啡匙糖同盛一個小碗里。

做法

1、炒鍋置火上，放油燒至八分熱後倒入茄塊翻炒呈微黃色後盛盤裡待用。

2、鍋中再放少量油燒至八分熱後倒入蒜片、薑片、八角炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟。

3、倒入茄塊和玻璃碗裡的老抽、生抽、黃酒、糖，加約兩湯匙水，鏟勻後加蓋燜約五分鐘後放蔥碎鏟勻。

4、起鍋，裝盤，上桌，開吃。

做法二

用料

五香茄子

茄子 3根、大蒜 一頭、豆瓣醬 一大匙、十三香 少許、生抽 一匙、白糖 兩匙、香醋 少許、澱粉 少許

做法

1、把茄子剝皮，這樣做出來的茄子不會變黑五香茄子的做法步驟1

2、然後把茄子切成條形，放在水裡泡一下，燒出來的顏色比較清亮

3、油熱，（要多放油）把1/3蒜末爆香，下茄子翻炒均勻，生抽、豆瓣醬、醋、十三香、糖下去翻炒均勻，最後用澱粉勾欠出鍋即可。

功效作用

1.治胃癌

國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。