簡介
菜系及功效：家常菜譜 延緩衰老食譜 滋陰食譜 結核病食譜
口味：原本味 工藝：清燉
製作材料
主料：甲魚750克
五果燉元魚輔料：棗（乾）10克,松子仁15克,蓮子15克,桃仁15克,枸杞子15克,姜15克,火腿50克
調料：料酒10克,鹽4克,味素2克,胡椒粉2克,大蔥20克,姜10克,色拉油15克
五果燉元魚的特色：甲魚糯，五果香，湯汁清。
製作方法
1. 甲魚宰殺後斬去爪尖、嘴尖及尾，斬成塊，放入沸水鍋中焯一下，用清水沖洗乾淨。小蔥打結，生薑洗淨拍松。
2. 紅棗與蓮子加入沸水250克，上籠蒸熟，松仁與桃仁先用沸水泡一下，剝去果衣，放入四成熱的油鍋中炸至呈金黃色撈出。
3. 取砂鍋一隻，加入雞湯及清水1000克，放入蔥結、姜塊、甲魚塊、枸杞子以及料酒、紅棗、蓮子，加入精鹽，再燉約20分鐘，這樣五果的養分與滋味和甲魚的充分融合。
4. 從鍋中取出蔥結和姜塊，加入味素、胡椒粉調味即可。
小貼士
此菜富營養，有益氣血，抗衰老的作用。
食物相剋
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
功效作用
甲魚渾身都是寶，鱉的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥。《名醫別錄》中稱甲魚肉有補中益氣之功效。據《本草綱目》記載，甲魚肉有滋陰補腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗，陰虛陽亢，腰酸腿疼，久病泄瀉，小兒驚癇，婦女閉經、難產等症。
