五仁湯圓

五仁湯圓

五仁湯圓,湯圓的一種,以核桃仁、瓜子仁、杏仁、橄欖仁、芝麻為食材做成。

基本信息

原料

主料:糯米粉600克左右

輔料:核桃20克、花生仁20克、瓜子仁20克 白芝麻20克、葡萄乾20克、豬油40克、白糖60克、熟麵粉10克

做法步驟

五仁湯圓 五仁湯圓

1.乾果炒熟或者加熱烘烤一下更香,然後放入研磨機攪打成粉末,如果喜歡有顆粒的可以稍微打一下就行。加入切碎的葡萄乾,跟白糖、豬油和熟麵粉混合,揉搓成團,然後分成小塊,揉圓。如果太軟可以冷凍10分鐘定型。

2. 將一半的糯米粉放入一個稍微大點的容器,同時用另外一個容器盛多半盆清水,再準備一個笊籬就可以開始搖了。注意要騰出一個操作區域,不要弄得哪都是麵粉啊。

3. 搖元宵很簡單,就是將餡放入笊籬,然後快速放入水盆中撈起,讓餡沾些水,然後倒入糯米粉的盆中,接著晃動容器,讓每個餡都均勻的沾滿一層乾粉。

4. 接著再反覆的重複上一步,中間沒有糯米粉時將剩餘的加入到容器中。直到元宵越變越豐滿就算完成啦。當然你搖的次數越多就會皮越厚,看自己的喜歡吧,可大可小,均勻最好。

5. 煮元宵比湯圓稍微時間長一兩分鐘,這個也根據情況,比如餡小的皮薄的也可以跟湯圓差不多,鍋開後加入元宵,用勺子攪拌防止粘底,然後蓋蓋燜煮,再次水開後點一些涼水,等再開再點一點,兩次開後即可關火。

小貼士

元宵的餡很多人喜歡減少糖和豬油的份量,如果太幹不成型,可以加入些蜂蜜或者糖桂花更好。

搖元宵時,糯米粉最好分兩三次放入容器,因為很多次的加入沾水的餡,糯米粉很容易沾上水滴變成硬塊,不容易裹在元宵上了,會造成很多浪費。

最後的步驟糯米粉越來越少,可能搖不起來了,那就用手替代吧。

做好的元宵要冷凍定型,然後再密封冷凍存放能放的久一點(大約1個月)。

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