二毛雞

《二毛雞》是一道家庭經典美食，主要由雞肉烹飪，配料胡蘿蔔。 1：將泡蘿蔔切條，泡姜、姜、蒜切片，乾辣椒切段，蒜苗、香芹、香菜切段。 2：將雞肉洗淨入碗中，加調料1和花椒醃製備用。 3：鍋內入油稍多燒到六成熱，下乾椒、花椒熗出香味，加入醃好味的雞肉入鍋爆炒5分鐘。 4：把泡姜、泡蘿蔔、薑片、蒜片入鍋內炒勻，依次加入調味料2，鹽、雞精除外，用中火燜20分鐘左右，中途適當翻炒幾下。 5：燜炒至九成熟時加入泡辣椒和鹽，再炒3分鐘左右。 6：最後加入蒜苗段、香芹段、香菜段和雞精翻炒1～2分鐘左右即可。

原材料

仔雞300克、泡蘿蔔40克、泡姜20克、泡辣椒20克、蒜苗3根、香芹20克、香菜適量、乾椒段10個左右、花椒5克、姜、獨蒜1個。

調味料

料酒3大勺、薑汁1大勺。

二毛雞

和油、老抽1大勺、高湯1又1/2杯、十三香2/3小勺、胡椒粉1/2小勺、香油1大勺、白糖1大勺、鹽少量、雞精。

做法

1：將泡蘿蔔切條，泡姜、姜、蒜切片，乾辣椒切段，蒜苗、香芹、香菜切段。

2：將雞肉洗淨入碗中，加調料1和花椒醃製備用。

3：鍋內入油稍多燒到六成熱，下乾椒、花椒熗出香味，加入醃好味的雞肉入鍋爆炒5分鐘。

4：把泡姜、泡蘿蔔、薑片、蒜片入鍋內炒勻，依次加入調味料2，鹽、雞精除外，用中火燜20分鐘左右，中途適當翻炒幾下。

5：燜炒至九成熟時加入泡辣椒和鹽，再炒3分鐘左右。

6：最後加入蒜苗段、香芹段、香菜段和雞精翻炒1～2分鐘左右即可。