乾醬牛肉

乾醬牛肉，菜名，是以牛肉為主料，配以醬油、大料、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

乾醬牛肉

原料

牛肉500克、醬油50毫升、冰糖30克、精鹽10克、大料1瓣、花椒2克、小茴香3克、蔥段25克、薑片10克

製作方法

1.將牛肉用清水浸泡2小時，洗淨血水，放入鍋中，加清水(水沒過牛肉)用旺火煮10分鐘，然後撈出，倒去肉湯。
2.取砂鍋或鐵鍋，墊入碎碗片(以免糊鍋)，放入牛肉，加清水(略沒過牛肉)、醬油、冰糖、精鹽、料酒、蔥段、姜片、大料、花椒和小茴香大料、花椒和小茴香裝入紗布袋捆緊，用旺火煮沸，然後改用文火煮至肉爛(不易過爛，否則切片時易碎)。吃時，晾涼切大片，加少許蔥絲香菜葉裝飾。