乾拌醬牛肉
工藝：拌 口味：麻辣味
主料：牛肉(肥瘦)(600克)
輔料：花生（炒）(10克)
調料：醬油(150克) 大蔥(20克) 辣椒油(30克) 鹽(20克) 白砂糖(15克) 花椒粉(1克) 味素(1克)
製作工藝
乾拌醬牛肉蔥洗淨切成4厘米的長段；
花生米碾成細末；
牛肉片盛入碗內，先用精鹽調拌，使之入味；
放入辣椒油、醬油、白糖、味素、花椒麵攪拌；
把蔥段、花生米倒入，拌勻盛盤即可。
菜品口感
麻辣鮮香，味道可口。
食譜營養
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
花生（炒）：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素A、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鐵、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。陰虛內熱，或內火素旺之人，忌食炒花生，以免助熱起火。
食譜相剋
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
花生（炒）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。
