巧做醬牛肉

10、緊好的牛肉取出備用。 13、倒入熱水，然後放入準備好的香料。 1、黃醬，不可缺少的呦。

原料：
牛健肉500、黃醬、花椒、八角、香葉、丁香、白芷、蔥姜蒜。
調料：
鹽、糖、料酒、老抽、生抽、蒸魚豉油、雞汁。
做法：
1、牛肉要選牛建子肉，洗淨備用。
2、取一根竹籤不斷的扎透牛肉，這樣可以避免牛肉煮的過程中回縮的過緊。
3、看，紮好後的很多眼。
4、放入蔥段，薑片，蒜瓣。蒜拍碎即可。
5、倒入適量的料酒，可以稍多一些，滋潤牛肉。
6、放入黃醬（不可缺少的呦。）
7、再放入適量的白糖，鹽，然後給牛肉稍事按摩。然後放入2片白芷。
8、蓋上蓋子放入冰櫃冷藏2個小時左右。
9、醃好的醬牛肉我們給緊一下。鍋中放入適量涼水，放入醬牛肉和碗中的醬料一起煮，開鍋後約煮50分鐘左右。
10、緊好的牛肉取出備用。下面製作醬湯。鍋中放入少量的油，加入適量的白糖。
11、待糖如圖溶化後。
12、烹入料酒。
13、倒入熱水，然後放入準備好的香料。
14、放入緊好的牛肉下鍋，放入料酒，鹽，糖，老抽，蔥姜。蓋上蓋子小火煮20分鐘左右。
15、煮好後的牛肉撈起瀝乾放涼備用。
16、接下來準備涼拌汁：蔥末+姜米+蒜米
17、兌入生抽，蒸魚豉油，雞汁，攪拌均勻。
18、待牛肉涼透後切片，淋上醬汁即可食用。
友情提示：
1、黃醬，不可缺少的呦。放入黃醬可以增加顏色，還能讓煮出的牛肉帶有醬香色。
2、醃製牛肉的時候可以適當多放一些料酒，這樣可以讓牛肉得到很好的滋潤。
3、扎牛肉的時候，可以多扎一些孔，有助於煮出軟爛的牛肉。
4、做醬牛肉建議選擇牛健子肉，牛健肉也是牛腿部肉，經常活動，會有很多筋脈。