乾蔥豆豉雞

用料：

光雞(400克)、豆豉(2湯匙)、乾蔥頭(4粒開半)、蒜頭(2粒切碎)

醃料：

糖(1/2茶匙)、生抽(1湯匙)、雞粉(1/2茶匙)、紹酒(1 茶匙)、生粉(1茶匙)、熟油(1湯匙)、胡椒粉(少許)
調味料：耗油(1湯匙)、生抽(1湯匙)、糖(1/2茶匙)、上湯(5湯匙)、生粉(1茶匙)

做法：

1.雞洗淨瀝乾斬件，加入醃料醃約半小時後油泡成7成熟。
2.乾蔥頭去皮洗淨。豆豉洗淨瀝乾備用。
3.燒熱油2湯匙，爆香乾蔥頭、蒜頭和豆豉，倒小雞件贊酒兜勻，加入調味

乾蔥豆豉雞

料蓋上鍋蓋煮約3分鐘收水即可

另外：

如果沒有上湯可用清水+雞粉代替。