乳酪越橘

4.切4厚片麵包，兩面均塗上大蒜香草，上架烘烤。 7.同時，將沙拉葉菜洗淨瀝乾，在4個菜盤上放好。 8.各盤上放一片乳酪麵包，舀上越橘汁上桌。

材料:

新鮮或冷凍越橘175克，紅糖40克，柳橙1小個，荷蘭芹2—3大枝，細香蔥1小把，新鮮百里香1小枝，大蒜1小瓣，橄欖油2湯匙，黑胡椒適量，硬麵包1條，法國卡門伯特熟乳酪1個，西洋菜與卷葉萵茞（FriseeLettuce）葉適量

做法:

1.烤架預熱至最高溫。越橘去梗洗淨，放入煮鍋，加紅糖和一湯匙水。
2.柳橙洗淨蠟，擦碎橙皮，加入鍋中，加蓋以中火煮8—10分鐘至越橘軟、汁略稠，離火保溫。
3.同時，將荷蘭芹、細香蔥和百里香洗淨瀝乾，荷蘭芹和細香蔥切碎，百里香取葉，所有香草放置一大盤中。大蒜去皮拍碎，撒在香草上，然後加橄欖油和黑胡椒攪拌。
4.切4厚片麵包，兩面均塗上大蒜香草，上架烘烤。
5.乳酪豎切成10塊，兩端邊皮棄掉，其餘8塊塗上剩下的大蒜香草。
6.麵包略烤，然後翻面，放上兩片乳酪，烤至乳酪融化並開始從麵包上流下來。
7.同時，將沙拉葉菜洗淨瀝乾，在4個菜盤上放好。
8.各盤上放一片乳酪麵包，舀上越橘汁上桌。