荷蘭芹

荷蘭芹

荷蘭芹,即香芹,其色澤濃綠、風味強烈、營養豐富,富含硒和鐵等微量元素。荷蘭芹是西餐中常見的一種香料,具有提神、開胃和增強人體的免疫力等作用,深受消費者喜愛。 原產地中海沿岸,歐美及日本栽培較為普遍。香芹含有大量的鐵、維生素A和維生素C,是一種香辛葉菜類,西餐中用應較多,多座冷盤或菜餚上的裝飾,也可作香辛調料,還可供生食,特別是吃蔥蒜後嚼一點香芹葉,可消除口齒中的異味。

大棚種植技術

香芹 香芹

荷蘭芹又名洋芫荽、番茜、番荽、香芹菜等。嫩葉翠綠、清香,是西餐中不可缺少的調味香辛菜,可作為配菜裝飾,也可生食,味芳香,經濟效益顯著。現將荷蘭芹的大棚種植技術介紹如下:

品種選用

荷蘭芹 荷蘭芹

有板葉種和皺葉種兩種類型,各地栽培的品種多為皺葉種。

播種育苗

香芹 香芹

播種前準備好苗床地。床地要便於排灌,土壤疏鬆肥沃,每畝施入腐熟糞肥2000千克、過磷酸鈣25千克和草木灰100千克,然後翻土搗細,平整床面,做深溝高畦。播種前苗床澆透水分,播種要均勻,每畝大田需種量13-19克,需6-7平方米苗床。播後覆蓋一層細土,以蓋沒種子為宜,上覆稻草或遮陽網,保墒降溫,促進出苗,出苗後及時揭去地面覆蓋,早晚澆水,一般床內不再施肥,幼苗5-6片真葉即可定植到生產田。

整地定植

荷蘭芹 荷蘭芹

定植前翻耕施基肥,每畝施優質堆廄肥2000-3000千克、糞肥1000千克、過磷酸鈣25千克、草木灰100千克,翻土拌勻後作畦,4-6米寬大棚做兩條高畦,荷蘭芹根的再生能力較強,苗齡可大可小,可根據大棚騰茬情況適期定植,但以小苗定植為宜,株距15厘米,行距20厘米,定植密度每畝18000株。

大棚管理

荷蘭芹 荷蘭芹

喜溫暖而涼爽的氣候,最適生長溫度15-20℃,長期低於-2℃則有凍害。大棚栽培從10月底到11月中旬,氣溫明顯下降,要及時扣膜,晴天中午棚內溫度升高可適當降溫通風,到冬冷時棚內搭小拱棚保溫或直接覆蓋無紡布保溫。

肥水管理

荷蘭芹喜濕潤,在整個生長期間要注意澆水,保持土壤有較多水分,但不能積水。定植後要澆活棵水,約3天苗成活7天可萌發新葉,這時要保持土壤濕潤,避免乾旱。出葉生長旺期,每10天灌一次透水,每畝澆施3.0千克尿素或葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀,採收後繼續施肥,促進生長。

中耕除草

澆水施肥常會出現土壤板結,所以要注意中耕鬆土和除草,中耕要淺,不能傷根系,一般宜在採收後進行,便於操作。

病蟲防治

荷蘭芹 荷蘭芹

常見病果有斑點病,可用400倍的代森錳鋅液噴治;在高溫和缺肥情況下,易出現生理病害,如缺硼易引起裂莖病等,應葉面噴施0.2%硼砂水溶液。

採收

播種後3-4個月,當植株長到12片葉子時,就可採摘葉片上市。一般自外面的葉片順序採收。蘇州郊區的經驗是:心部留4-5個功能葉,選中部葉片採摘,每10天可採收一次,每次採摘2片,採摘時基部要留0.5-1厘米長的葉柄,不宜連柄摘下而傷害植株。每畝產量2000千克左右。商品葉應按標準綑紮包裝,貼上商標及時出售。用保鮮膜包裝以防止葉片失水萎蔫。長途運輸時還要裝入塑膠周轉箱,放入適量的碎冰塊降溫保鮮,用保溫車(冷房車)運輸。

特徵特性

植物學特徵

荷蘭芹 荷蘭芹

直根系,主根分布在土表15-20厘米處,根群分布淺。短縮莖,株高約30厘米。基出葉簇生,深綠色,為三回羽狀複葉,葉緣鋸齒狀,有捲曲皺縮或不捲曲而平坦的板葉形。葉柄長,綠色。生長盛期其葉腋間還可長出葉片,一株葉可多達50餘片。有香氣。花白色或淺綠色,細小,兩性花。花梗長,先端分枝,花群生成復傘形花序。種子細小,有3條邊,平坦的面上有5條凸起的棱紋,灰褐或淺褐色,有香氣。千粒重2~2.86克,每升種子重約500克。發芽力達3年以上。

對環境條件的要求

荷蘭芹要求冷涼的氣候和濕潤的環境。種子需吸足水分才能發芽,發芽始溫4攝氏度,最適發芽溫度為20攝氏度左右。植株生長適溫15~20攝氏度。耐寒力較強,幼苗能忍受-4~-5攝氏度的低溫,成長株能忍受短期-7~-10攝氏度的低溫。不耐熱,氣溫較高時易發生徒長,葉肉變薄,易受紅蜘蛛等為害。花芽分化時要求有~定大小的苗,一般在幼苗發棵後,需要5攝氏度以下的低溫和較長的日照才能通過春化階段行花芽分化。長日照能促進花芽形成,抽薹期要求較高的溫度。營養生長期都需充足的光照。不耐乾旱,也不耐澇。要求保水力強、富含有機質的肥沃壤土或砂壤土。對硼肥反應較敏感,缺硼時易發生裂莖。最適土壤PH 5~7。

產品概述

荷蘭芹 荷蘭芹

香芹,別名法國香菜、洋芫荽、荷蘭芹、旱芹菜、番荽、歐芹,學名Petroselinum hortens Hoffm.,為傘形花科歐芹屬一二年生草本植物。食用嫩葉,作香辛蔬菜。鮮根、莖汁可供藥用。原產地中海沿岸。西亞、古希臘及羅馬早在公元前已開始利用,我國較多栽培主要供西餐業套用,是西餐中不可缺少的香辛調味菜及裝飾用蔬菜,宜生食,需全年供應。

古人記載

文獻選錄

《本草綱目》:“旱芹,其性滑利。”

《食鑒本草》:“和醋食損齒,赤色者害人。”

《本草推陳》:“治肝陽頭痛,面紅目赤,頭重腳輕,步行飄搖等症。”

《衛生通訊》:“清胃滌熱,通利血脈,利口齒潤喉,明目通鼻,醒腦健胃,潤肺止咳。”

文化欣賞

唐·杜甫。《崔氏東山草堂》:“愛汝玉山草堂靜,高秋爽氣相新鮮。有時自發鐘聲響,落日更見漁樵人。盤剝白鴉谷口栗,飯煮青泥坊底芹。為何西莊工給事,柴門空閉鎖松筠。”

清·張雄曦。《食芹》:“種芹術藝近如何,聞說司宮別議科。深瘞白根為世貴,不教頭地出清波。”

本科概述

Umbelliferae傘形科,雙子葉植物,約270屬,2800種,廣布於北半球溫帶、亞熱帶地區或熱帶高山上,我國約95屬,525種,全國均產之,其中有些種類供藥用、食用和觀賞用。一年生至多年生草本,稀為亞灌木;根通常直生,肉質而粗,圓錐形、圓柱形或棒形,很少為成束鬚根;莖直立或匍匐上升;葉互生,常分裂,為一回掌狀分裂或一至四回羽狀分裂的複葉,少為單葉,葉柄基部擴大成鞘狀;花小,兩性或雜性,復傘形花序或單傘形花序,少為頭狀花序.傘形花序基部有總苞片,小傘形花序基部有小總苞片;花萼與子房貼生,萼齒5或無;花瓣5,基部窄狹,有時成爪或內捲成小囊,頂端鈍圓或有內折的小舌片或頂端延長如細線,雄蕊5,與花瓣互生,子房下位,2室,每室有一個倒懸的胚珠,頂部有盤狀或短圓錐狀的花柱基;花柱2;果由2個背面或側面扁壓的成熟心皮合成,成熟時該心皮從合生面分離,但每個心皮有一心皮柄和果柄相連而倒懸其上,因此2個分生果又稱雙懸果,每一心皮外面有5條主棱,有時有4條次棱介於主棱間,但很少主棱和次棱(共9條)都同時發育,心皮的連線面名合生面(Commissure),中果皮內層的棱槽內和合生面通常有縱走的油管(vittae)1至多數,胚乳的腹面平直、凸出或凹人,胚小。 我國的主要屬有:Angelica,Bupleurum,Carum,Heracleum,Ligusticum,Oenanthe,Peucedanum,Pimpinella,Pleurospermum,Prernopetalum,Sanicula,Trachydium等等。

栽培技術

香芹是市場全年需要而數量又不太大的綠葉蔬菜,且產品是鮮嫩的葉片,不耐貯藏保鮮,所以必須安排周年栽培才能滿足市場之需。香芹從播種至初收葉片,約需100~130天,延續採收120~180天,生育期長達一年。我國除南方夏季高溫地區不宜生產外,大部分地區都比較容易做到周年生產供應。

栽培季節及方式

①秋播春夏收 南方冬季不太嚴寒的地區,均可於10月播種,幼苗露地越冬 (或溫床越冬,嚴寒過後移植),翌年5~8月收穫上市。因越冬小苗不會感應低溫,所以春季不會發生先期抽薹的現象。

②冬播夏秋收 我國長江流域地區從12月至翌年1月在保護地育苗,3月定植露地,5~12月收穫。在夏季高溫季節要搭架蓋遮陽網或防雨棚,遮陽降溫防暴雨。華北地區,則於1月下 旬至2月上旬,利用改良陽畦或巳光溫室保溫育苗,3月上旬至4月上旬定植露地。5月中下旬始收,若能精細管理,夏季高溫 期採取噴灌,澆地下涼水,可延續收穫至11月上旬,嚴冬前還 可把這茬香芹的老根帶土挖出,移栽日光溫室,栽種後50餘天可再收穫,連續採收葉片3個月左右。

③夏播冬收 長江流域於6月開始直播或育苗,育成的苗於 9月上旬定植,到11月開始採收,直至第二年5月抽薹開花前, 具中12月至翌年3月可以覆蓋大棚保溫。華北地區夏播是在6 月下旬至7月上旬育苗,8月下旬至9月上旬定植於改良陽畦, 10月中、下旬扣上薄膜,11月下旬始收。

栽培品種的選擇

香芹的品種主要有4種類型。

①普通香芹或稱板葉香芹 主根肉質,長圓錐形。基生葉磺,平直,葉緣缺刻粗大而尖,主根可食或作藥用。葉片適用於作訝味汁和醬汁。

②芹葉香芹或稱那不勒斯的香芹 (NeaPlitan) 這類型品種與普通香芹相似,區別在於其植株較大型,葉片和葉柄比之粗厚。食用方法類似芹菜。

③皺葉香芹和矮生皺葉 香芹:葉緣缺刻細、深裂而捲曲,並成三回卷皺,如重瓣雞冠狀。矮生皺葉香芹的基生葉成簇平展生長,葉片呈寬厚的羽毛狀。外觀雅致,用於作“青枝綠葉”裝飾菜餚或沙拉。

④蕨葉香芹 葉片不捲皺,但深裂成許多分離的細線狀,外觀輕而優美。主要用作盤菜的裝飾。

目前我國以皺葉香芹種植較多,可根據市場需要選擇適當品種。

種植

①種植 地的選擇:香芹既喜濕潮,又怕澇,因此種植地宜選擇地勢較高,排水良好的地塊。種植前要深耕、曬田,老菜地最好用氧化鈷消毒土壤,以及消滅地下害蟲。施入充足的腐熟有機質肥料作基肥,因香芹多為生食,追肥不宜用糞稀,應以基肥為主。施入基肥量看地力而定,一般每公頃基肥應不少於43000~60000千克,可用雞糞和廄圈糞各半,要充分腐熟倒細,均勻鋪施。作畦可根據各地的氣候、地勢作高畦或平畦,設定排灌溝。畦面整平後噴灑一次除草醚。

②播種 直播或育苗,以育苗移栽好。直播用種量7.5~11.25千克/公頃,育苗用種量0.9千克/公頃。

因香芹種子的皮厚而且堅硬,並有油腺,難吸水,發芽慢而參差不齊,故宜浸種催芽。浸種約12~14小時後用清水沖洗,並輕揉搓去老皮,攤開晾爽再播。

育苗宜採用穴盤育苗,用288孔苗盤,種植密度30厘米x20厘米每公頃需苗盤585個,基質 (草炭:蛭石=2:1),1.65米3。配製基質時加入N:P:K二15:15:15複合肥0.75千克。

冬季育苗,苗床內的溫度白天維持20~25攝氏度,夜間不低於15攝氏度。齊苗後苗床溫度白天20攝氏度,夜間10~15攝氏度。小水勤噴,苗盤育苗要看苗勢結合噴水進行1~2次葉面噴肥。用0.1%的磷酸二氫鉀+0.2% 尿素。夏季育苗要遮陽降溫。

③定植 育苗移栽的,小苗有5~6片真葉時定植到大田。行距30~40厘米,株距12~20厘米。直播的要及時間苗,一般間2~3次後按株行距定苗。

(4)田間管理 直播田在幼苗1~2片真葉時,.進行間苗並結合除草。追肥,每公頃用複合肥225千克或碳酸氫銨300~375千克,以後每隔一個月追肥一次。採收期間每採收1~2次後,追施尿素75~150千克乃 瀕,或用0.3%~0.5%尿素加0.3%磷酸二氫鉀進行葉面噴肥。

夏播田最好鋪草降溫,並可防止降雨時雨水和泥土濺污葉子。及時摘除黃葉和基部腋芽抽生的側枝葉。冬栽要注意溫度的管理,及時灌溉,不便乾旱,一般每10天要灌一次透水。

乾旱時會有蚜蟲為害,保護地有白粉虱為害,需隨時檢查防治。

採收

香芹菜是一次栽植多次采次葉片的芳香菜,要適時和適量,才能保證質量和產量。適時的採收期,一般是在香芹植株葉片總數有15片,心葉已經團棵並橫向伸展,已開始封壟時開始採收,過早採收會影響植株的生長,降低產量。

採收時要注意基部~輪的老葉不要採摘,留作製造光合產物的功能葉;靠上部新生出的幼葉和末長成的葉片還要繼續長大,也應留下待成長後再採收,每次採收時只收摘植株中部商品質量好,老嫩適中的2~4片已長成的葉片。春、夏季每3~4天可採收~遍,冬季則需7~10天採收一次。採收時要手輕,不要扯傷嫩葉和新芽,為保護腋芽不受損傷,可用剪刀在葉片基部下留1~2厘米剪收。

成分及利用

香芹是一種營養成分很高的芳香蔬菜,其中以胡蘿小時素及微量元素硒的含量較一般蔬菜高。每100克嫩葉片中含蛋白質3.67克,纖維素4.14克,還原糖1.22克,胡蘿蔔素4.302毫克,維生素B1 0.08毫克,維生素B2 0.11毫克,維生素C76~90毫克,鉀693.5毫克,鈉67.01毫克,鈣200.5毫克,鎂64.13毫克,磷60.42毫克,銅0.091毫克,鐵7.656毫克,鋅0.663毫克,鍶1.164毫克,錳0.7603毫克,硒3.89微克,有害元素鋁的含量也較高,為8.374毫克。

香芹的葉片大多用作香辛調味用,作沙拉配菜,水果和果菜沙拉的裝飾及調香。香芹葉可除口臭,如吃蔥蒜後,咀嚼一點香芹葉,可消除口齒中的異味。

香芹的果實 (即種子)和根群中還含有利尿精油,英中含有類黃酮的成分,有利尿和防腐作用。果實中利尿精油的含量為2.6%,根中的含量為0.1%~0.3%,所以果實的藥效要比根的藥效高。在西方國家,醫學界把香芹推薦用於治療膀胱炎和前列腺炎的蔬菜膳食譜中,或與利尿草藥混合使用。

藥用價值

性狀二年生草本,莖三棱實心,夏季開白色花,種子味香

套用 全株及種子皆可用

用途色拉、烹調、盤飾、藥用

藥效 葉之浸出液可護膚養發;葉、根及種子均利尿助消化,亦可緩解風濕疼痛,有助產後子宮復原;另藥糊可治扭傷及創傷

栽培 以種子繁殖

備註 與玫瑰同種可使玫瑰生長強旺

中醫中藥

1.平肝降壓:香芹含酸性的降壓成分,對免、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流,可使血管擴張;用主動脈弓灌流法,它能對抗菸鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應,並可引起降壓。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2.鎮靜安神:從香芹子中分離出的一種鹼性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起安定作用;香芹甘或芹菜素口服能對抗古柯鹼引起的小鼠興奮,有利於安定情緒,消除煩躁。

3.利尿消腫:香芹含有利尿有效成分,消除體內水鈉瀦留,利尿消腫。臨床上以香芹水煎有效率達85.7%,可治療乳糜尿。

4.防癌抗癌:香芹是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸黏膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

5.養血補虛:香芹含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華,而且可使目光有神,頭髮黑亮。

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