準備材料
紅洋蔥或白洋蔥 1顆
橄欖油 4湯匙
中等大小蘋果 1個
中等大小番茄 1個
小胡瓜（黃瓜） 500克
鹽、黑胡椒 適量
荷蘭芹 1束
大蒜 1瓣
圖製作方法
1、洋蔥去皮切絲。煎鍋中下橄欖油兩湯匙燒熱，小火煎洋蔥7—8分鐘，至洋蔥煎軟。
2、蘋果切去果芯，切丁。番茄切丁。待洋蔥煎軟，放入蘋果和番茄以小火同煎5分鐘，不時攪拌。
3、胡瓜切去兩端，洗淨，縱向切成薄片，再切成長5厘米的短條，撒少許鹽，用手拌勻。另用一個煎鍋，放入剩下的橄欖油燒熱。以中火將胡瓜炒至釋出汁液，改用大火，炒至汁液收乾。不時搖動煎鍋或拌炒，以免蔬菜燒焦。
4、轉小火，放入蘋果、番茄、洋蔥，煮5—6分鐘。
5、荷蘭芹剁成4湯匙末。大蒜去皮拍碎，與荷蘭芹混和，調成荷蘭芹蒜泥。
6、荷蘭芹蒜泥放入鍋中，與蔬果拌勻，再煨煮數分鐘，至蒜泥熟透。然後撒上現磨的黑胡椒調味，也可按個人口味再加些鹽，隨即上桌，趁熱食用。
佐餐建議
這道菜搭配煎或炙烤豬排、煎牛排，滋味特佳。
菜譜變化
225克優質熟火腿肉切碎，在蔬果快煮好時下鍋拌勻熱透，然後加入荷蘭芹蒜泥，拌勻，即成一道主菜。
菜譜類別
份量 4
總產量： 4 份
總共需時： 25 分鐘 (5 分鐘 準備 - 20 分鐘 製作)
