九九全羊宴

基本資料

九九全羊席是元朝宮庭名菜，皇上用九九全羊席祭祖、獎勵功臣，接待外國客人。現在九九全羊席是接待貴賓的一種最高禮節。

九九全羊席是一隻羊的不同部位，用不同烹調方法，名製成菜。九九八十一個菜不重樣，不重味，不重做法。九道菜每道九個。

九九的意義

一九是頭、蹄、下水為主，九個冷盤。其中，一盤全薦骨；

二九是九個湯；

三九是九個下水菜；

四九是烤、炸；

五九是蒸、悶；

六九是熘炒；

七九是燉、煮；

八九是燴、燒；

九九是煎、烙。

吃一頓九九全羊席，不但能品嘗到蒙古族飲食文化的獨特風味，也能領略到蒙古族烹調技術的精湛。這實在人生一大樂事。