編號系統
CAS號：539-88-8
MDL號：MFCD00009209
EINECS號：208-728-2
RTECS號：OI1700000
BRN號：507641
PubChem號：24887428
物性數據
1. 性狀：無色至淡黃色液體
2. 密度（g/ cm3,25/4℃）：1.012
3. 相對蒸汽密度（g/cm3,空氣=1）：未確定
4. 熔點（ºC）：未確定
5. 沸點（ºC,常壓）：203~205
6. 沸點（ºC,8kPa）：未確定
7. 折射率20：1.423
8. 閃點（ºC）：90
毒理學數據
1、皮膚/眼睛刺激數據：標準Draize測試兔子直接接觸皮膚：500mg/24HREACTION SEVERITY：輕度；
2、急性毒性：大鼠經口LD50：>5gm/kg，除致死劑量外無詳細說明；
兔子經皮膚LD50：>5gm/kg，除致死劑量外無詳細說明；
生態學數據
通常對水是不危害的，若無政府許可，勿將材料排入周圍環境。
分子結構數據
1、 摩爾折射率：36.28
2、 摩爾體積（cm3/mol）：144.6
3、 等張比容（90.2K）：340.4
4、 表面張力（dyne/cm）：30.6
5、 極化率（10-24cm3）：14.38
計算化學數據
1.疏水參數計算參考值（XlogP）:0.1
2.氫鍵供體數量:0
3.氫鍵受體數量:3
4.可鏇轉化學鍵數量:5
5.互變異構體數量:3
6.拓撲分子極性表面積43.4
7.重原子數量:10
8.表面電荷:0
9.複雜度:129
10.同位素原子數量:0
11.確定原子立構中心數量:0
12.不確定原子立構中心數量:0
13.確定化學鍵立構中心數量:0
14.不確定化學鍵立構中心數量:0
15.共價鍵單元數量:1
性質與穩定性
1. 按規格使用和貯存，不會發生分解，避免與氧化物接觸。
2. 存在於菸葉、煙氣中。
貯存方法
儲存於陰涼、乾燥、通風良好的庫房。遠離火種、熱源。防止陽光直射。包裝密封。應與酸類、食用化學品分開存放，切忌混儲。儲區應備有合適的材料收容泄漏物。
合成方法
由乙醯丙酸與乙醇在苯或甲苯中在硫酸存在下直接酯化而成。
由纖維素在酸催化體系中，如硫酸、對苯甲磺酸等，在乙醇環境中合成，合成溫度在160 ℃~200℃之間，反應中會生成糠醛類副產物如5-乙氧基甲基糠醛（EMF）、5-羥甲基糠醛（HMF）等。
1.由乙醯丙酸與乙醇在苯或甲苯中在硫酸存在下直接酯化而成。
2.由纖維素在酸催化體系中，如硫酸、對苯甲磺酸等，在乙醇環境中合成，合成溫度在160 ℃~200℃之間，反應中會生成糠醛類副產物如5-乙氧基甲基糠醛（EMF）、5-羥甲基糠醛（HMF）等。
用途
GB 2760-96規定為允許使用的食品用香料。
安全信息
危險品標誌：刺激
安全標識：S24/25S23
危險標識：R36/37/38
