吃火鍋所使用的食材在麻辣燙中亦全有，但麻辣燙則給食者提供了快捷方便的美食。就是這么一個我們請客吃飯可能誰都不會想到它，但卻時常在街頭巷尾無意中撞見的小小的麻辣燙，一如既往、扎紮實實地火了近20年。沒有豪華的裝修、沒有名貴的菜品、沒有笑得跟花一樣的餐廳領班、甚至連一塊像樣的招牌都沒有，幾張桌子，兩個灶台，滿地的竹籤，就這樣天天圍著一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。
眾所周知，麻辣燙好不好吃，底湯起著決定性作用。串簽麻辣燙，功夫在湯上！底湯以雞骨、豬骨吊鮮，同時加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20餘種中草藥。並配以採用現代食品生物技術，以雞骨、豬骨以及蘑菇、干貝等為原料，經低溫粉碎後提取有效成分，製作而成的高純度、高品質調味底料，充分保留原料特有的高蛋白、鈣、肽等的營養元素。不僅涮燙出來的菜品口感好、原生態，而且底湯鮮美，且中解辣解燥，不用擔心上火，還可以起到補充鈣質、保養滋補，開胃順氣的功效。
串簽麻辣燙，不僅口味上乘，顧客讚不絕口，還一改傳統麻辣燙只能涮湯吃菜，不能喝底湯的缺點，做到燙菜品湯兩不誤，那才美滋滋、爽歪歪呢！燙菜：天上飛的、地上跑的，水裡游的，地里長的、樹上結的、土裡挖的……凡是可以吃的東西，盡可拿來涮燙，讓你真正享受“坐擁天下食”之興味；品湯：骨湯因其營養豐富，湯質爽口，養胃補脾，健身怡情而聞名於世。世界上幾乎所有愛好美食的國家和地區都將骨湯奉為桌上佳肴。在日本沖繩島的居民就因常喝骨湯所以人均壽命世界最長；在中國，骨湯乃是奧運健兒摘金奪銀的三大秘笈之一；骨湯更是國際營養專家指定的六大保健品之一。
串簽麻辣燙，選料豐富，新鮮蔬菜、海鮮、河魚、活蝦、禽蛋、貢丸、魚丸、豆製品、鮮蘑菇、牛肉、羊肉、雞肉、麵條、米粉、米線、紅薯冬粉、土豆冬粉等葷素俱全，均可入鍋，一夾一涮，便可食用。基本品種和火鍋店、粉麵店沒有什麼區別。所以開一家能喝湯的麻辣燙店，實際上就是開了一家火鍋店、一家粉麵店和一家麻辣燙店。1店頂3店，1個店做3個店的生意，老闆想不賺錢都難！目前市場上，同時經營麻辣紅湯、滋補骨湯、鮮香清湯和原味海鮮湯（呵呵，一個都不能少）4種特色底湯的麻辣燙店日益增多，其中泡泡燙骨湯麻辣燙店、非嘗勁爆麻辣燙店、甲子傳奇麻辣燙店、七公江湖麻辣店燙稱得上是箇中翹楚啦，這些店的店面面積從十幾平米到近百平米都有，但提供的美味種類卻多達上百種，從山珍野味到豆腐、粉線、白菜、麵條；從毛肚、牛腰、豬肉、豬肝、豬腦、雞血、鴨血到泥鰍、鱔魚片、魚肉、海帶、紫菜；從麻花、年糕到蘑菇、木耳、金針菇、豆皮、蔥、蘿蔔、土豆，舉不勝舉。食物多樣化，現燙現吃，食物的營養成分不流失，吃完燙菜以後，還可以品滋味鮮美的海鮮湯，原湯化原食，既營養又實惠，更能促進人體的消化吸收，實在是一舉多得啊！ 客人進門，只需拿著專用的籃子在菜品台前任意挑選好喜歡的菜食，然後交給店員放入鍋中，安靜地坐在桌前等餐時，看湯翻料滾，聽人聲鼎沸，一派紅火。因為產品新鮮衛生，都是現做現賣，製作流程透明衛生，幾乎每種口味都有大量的忠實擁躉。據泡泡燙骨湯麻辣燙店老闆的介紹：像他這樣四五十平米的店面，前期投入不到四萬塊錢，經營起來，生意好的時候每天能有四五千，差的時候也有一千多元，二三個月也就能回本啦。這位老闆還表示他是對比了多家麻辣燙品牌以後，才最終選擇開“泡泡燙”的。原因很簡單：就是“品種多，最實惠”，現在選擇投資項目就跟買東西一樣，只選對的，不選貴的。他反覆對比中發現開泡泡燙骨湯麻辣燙不需大廚，無廚房，無油煙，操作簡便，出菜速度快，管理更輕鬆。還免費提供專業的煮燙設備、核心配料、營運用品、免費技術培訓和店面規劃設計，所以他的店開起來相當輕鬆，成本極低，而利潤卻相當豐厚。他特意算過一筆賬，按照市場批發價格，蔬菜類食材也就毛八塊一公斤，加上調料、水電、人工等成本計算，每串盈利至少對半以上，另外添加的風味燒烤、酒水飲料等利潤更為豐厚，像他當月開店就當月就賺錢。
投資建議
開串簽麻辣燙的9大投資建議：
1、流動經營：可在繁華鬧市、超市、夜市、學校、景區、車站、碼頭等人流密度較大的地方現做現賣，生意肯定火爆。這種方式幾乎無須固定資產的投入，免去門面租金和裝修費用，無風險可言。最適合初次創業、資金實力薄弱的投資人群。
2、連鎖經營：已經具有一定經營規模，再尋求擴大發展的麻辣燙店，可在同一城市多設幾個小吃車經營地點，以利於提高店鋪利潤和知名度，低成本擴張。
3、食堂經營：如學校、賓館、飯店、企業或機關食堂等內部，實踐證明此項費用低，銷量大且穩定。
4、租賃經營：在旅遊區，特別是自然景觀景區，可對外出租設備，另備些燒烤原料和調料，即收租金，又賣原料，雙份賺錢。這種經營必須有先天條件，就是旅遊景區範圍內，最好與旅遊公司聯手做。
5、店中店經營：在店鋪內部利用一些顯眼的位置，但又不好擺放大體積的設備，安放一台麻辣燙小吃車，既能吸引顧客，還能提高經營利潤，一舉多得！
6、品種：每天加工品種定在30—40個為佳，以環保衛生、品種新鮮、風味奇特、良好的保健功能吸引更多的顧客，每10天可輪換一些品種。
7、促銷：開業期間和節假日，可以推出一些優惠活動，比如買五送一，以吸引新顧客。
8、服務：免費提供一次性攜帶型衛生碗和杯子，適當時段可開展送貨上門服務，以口碑和服務來吸引新老顧客。
9、宣傳：可製作一些小的宣傳單和點餐卡，主要依靠鮮明的產品個性與口味，穩定優質的產品特色與品質以及實惠公道的價格作為提高影響力的廣告。
